Question

炒鸡蛋用什么油炒出来的香？吃饭店的蛋炒饭中的蛋有一股很浓郁的蛋香，但是自己炒就没有那种香味。

如果不是油的问题，还有别的什么问题吗？

Answer 1

植物油花生油 比色拉油炒出来的香。柴鸡蛋 小鸡蛋比普通鸡蛋炒出来香。

Answer 2

用比较硬的剩饭，作原料，葱白做小料，盐做调料，方法就是，鸡蛋随便打两下，不要打到一色，等锅里油热，开始要起烟了，倒入鸡蛋，搅散，一定型就盛出，锅中的余油应该够炒饭的（应该有1汤勺），现在下入事先弄散的饭，用筷子搅动，不要用铲子，饭散了之后，放上鸡蛋，再用筷子不停搅动，30秒后，撒上盐，和葱花，再用筷子翻动30秒后就行了。

Answer 3

我觉得油不是关键，你主要是油多点，烧的热热的，再下鸡蛋，就OK了，我这么做，他们都说好吃。

Answer 4

你们回答又错了，不是很高档的酒店，不会用土鸡蛋的，本人是厨师，就告诉你们秘密吧，第一是你饿了在去吃东西什么都好吃，2餐厅吃东西，厨师的手法记住，火大，油多，味精起坨坨，OK

Answer 5

饭店的菜中都加有一些不太好的食品添加剂，所以我们会觉得很好吃，很香。在家里炒鸡蛋，最好就是用比较纯的食用油就好了，会有不一样的香味，都是挺好吃的。