Question

五香大豆怎么做？

Answer 1

五香黄豆
如果是黄豆，肯定要拿清水先泡，且开始煮的时候不放盐，这样容易熟，入味。要想不黑，肯定的注意火候和多翻炒！
如果是毛豆，要想入味，通常都是将毛豆两边剪掉，容易入味！

之一
原 料：
黄豆500克，精盐7克，花椒5克，大料5克，小茴香5克，桂皮2克，甘草粉2克。
制法: （1）将黄豆拣净，用温水泡涨。
（2）锅内加入清水，放入泡好的黄豆，加香料，烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥，加入精盐，用旺火收汁，待卤汁将尽时，捞出。
（3）炒锅置火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时，便可出锅，放凉即成。
特点: 五香味浓，口感绵软，佐酒最佳。

之二
原料配方
主料：黄豆500克 红150克
调料：茴香8小片，盐1汤匙
制作方法
1.黄豆用清水浸泡约1小时，洗干净后，放入高压锅内，加入清水1公斤，加茴香，煮1刻钟。没有高压锅，可用普通锅，煮的时间要长一些终止要将黄豆煮至八成烂为宜。
2.黄豆煮的八成烂，取出放入炒菜锅内，放入红糖再煮，煮时要用锅铲常翻动，防止把黄豆煮焦，直到把水煮干为止。
产品特点 营养丰富，香郁可口。

之三
在菜市场买了新鲜毛豆，用剪刀将毛豆两边剪掉（好入味！）并洗净。将剪好的毛豆在烧开的盐水中焯一下（保持绿色），沥干水分，备用。
制作方法：
1、在锅中放油、烧热，将沥干水分的毛豆倒入煸炒，放入盐、鸡精等调味料，再加入干辣椒、八角、桂皮、茴香等香料，煸炒入味后，倒水淹没毛豆，开中火，慢慢熬。
2、待汁收干后，起锅装盘即可！香喷喷的“五香毛豆”出炉罗！
首先，自己吃的毛豆不怕费功夫，可以把毛豆两头的尖都剪掉，
然后用水泡一下，冲洗干净。
之后就用水煮啦，清水没过毛豆，然后放入花椒、辣椒、大料，少量姜，
其他至于葱之类的根据个人口味，放不放都可。
大火煮个10分钟就好了，著的时候不用放盐。
煮好之后放盐，关火，然后焖半个小时左右，让盐味进入就可以吃了。

之四批量生产
一种五香毛豆及其生产方法，属于调味品软罐头的配方及加工制造方法。
按重量公斤计其水煮配方为毛豆100、大料1～3、花椒0．5～1．5、桂皮0．8～3．0、小茴香0．5～1．5、干姜片0．5～1．0、食盐6～15、水150。
其生产工艺是将毛豆依次经杀青、护色、盐渍、脱盐、配料水煮、真空包装、灭菌、冷却、保温制成。制成品美味适口，营养丰富，携带、食用方便，而且卫生，有养颜、健脑之功效。它的配方及加工工艺简单、易行，是外出、旅游佐餐之佳品。其特征在于按重量配比，其水煮配料：毛豆100公斤、大料1～3公斤、花椒0．5～1．5公斤、桂皮0．8～3．0公斤、小茴香0．5～1．5公斤、干姜片 0．5～1．0公斤、食盐6～15公斤、水150公斤煮制。

Answer 2

将干大豆用水泡一下，然后锅里放入适量水，加入大豆、葱段、盐、姜、大料、五香面、鸡精开火煮。