Question

糖醋黄鱼怎么做啊

Answer 1

Answer 2

糖醋黄鱼的原料：黄鱼1条（黄花鱼）
　　
　　糖醋黄鱼的配料：葱10克、姜5克、蒜3瓣
　　
　　糖醋黄鱼的调料：花生油500克（实耗80克）、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克
　　
　　糖醋黄鱼的做法：
　　
　　1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
　　
　　2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。
　　
　　3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
　　
　　4、一面定型翻面再煎。
　　
　　5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
　　
　　6、姜、葱、蒜切成细末。
　　
　　7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
　　
　　8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
　　
　　9、炸好的鱼放入盘中。
　　
　　10、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
　　
　　11、再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。

Answer 3

黄鱼 　　
产于吕泗渔场的大小黄鱼，是我国最古老最重要的经济鱼类之一。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、钱等多种营养成份。大黄鱼胶更是高级营养补品。黄鱼吃法较多，有红烧、煨汤、清蒸、风糟等多种食法，糖醋黄鱼为南通名菜。 　　【所属菜系】 全部 　　【特点】 金红的，香脆、甜酸，是上海风味菜。
编辑本段原料
　　黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、盐、酱油。
编辑本段制作过程
　　①原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。 　　②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。 　　③鱼身两面都剞上同样的花刀。 　　④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。 　　⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。
编辑本段做法二
　　食谱原料 　　新鲜黄鱼一条(约750克左右)，青豆20克，胡萝卜20克，鲜笋20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。 　　制作方法 　　 1、将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中。 　　2、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水。 　　3、将葱择洗干净，拍散，切成末。 　　4、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘内。 　　5、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成[1]。

Answer 4

黄鱼背部花刀，下油锅炸至金黄，捞出放与盘中，备葱花姜丝少许，油至7成热放白糖三汤匙，炒起泡放入葱花姜丝，盐，鸡粉，然后勾些粉芡倒入锅中，滚锅后直接浇炸好的黄鱼上就大功告成