Question

鸡肉的做法

简单一点的，我一个人生活没时间做复杂的，我是健身来补充我的蛋白质的。
好吧，只要烧熟就行了，只有油和盐，其他什么都没有。复制的就别浪费时间了。

Answer 1

　　做法一：材料准备青椒2个、三个鸡腿、姜5克、蒜3瓣、葱10克。把青椒清洗干净切成小块、把鸡腿洗净剁成小块并放到锅中干炒片刻盛出来备用。锅里放油，热了以后入葱、姜、蒜煸炒出香味。在放入鸡块翻炒两分钟，添加调味品盐、白糖、老抽、料酒，翻炒以后放入适量水烧开，小火炖20分钟放青椒、味精即可出锅。

　　做法二：材料准备土鸡1只、八角2粒、大葱5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、盐5g、老抽4ml。将鸡肉洗净剁成大块放水中泡去血水，并且锅中烧水放入鸡块绰水一下，在捞出后放水中清洗干净。起锅，锅中放油放八角、花椒、大葱、姜炒出香味。在倒入鸡肉翻炒均匀，这时候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。在加入开水，大火烧开在转小火炖30分钟左右。时间一到加入盐大火收汁即可。

　　做法三：材料准备鸡肉500克、尖椒100克、干辣椒适量、料酒、姜适量。尖椒切块、姜切成厚片、干辣椒切段、鸡肉切块。锅加热放入适量的油，将鸡块倒入、姜片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入适量的水，水覆盖鸡肉炖。20分钟后将蒜倒入、鸡精放入烧5分钟，汁快干的时候倒入尖椒翻炒即可出锅。

Answer 2

一、粟米鸡粒汤

　　材料：鸡脯肉150克，鸡蛋2个，粟米200克

　　调味料：清汤，黄酒，姜汁，酱油，盐，干淀粉

　　做法：

　　1、鸡蛋打散，搅匀，粟米洗净，鸡脯肉洗净切丁，加入黄酒、酱油、干淀粉和姜汁抓匀。

　　2、清汤倒入砂锅，加入粟米，大火烧开，放入鸡肉，再次煮沸后，改成中小火，煮到鸡肉熟烂。

　　3、改成大火，烧滚，倒入鸡蛋液，搅散然后加盐即可。

　　功效：很多人对于粟米鸡粒汤也是非常的喜欢的了，很多人在生活中也经常会吃粟米鸡粒汤了，因为粟米鸡粒汤的营养价值非常的高，并且多吃一些粟米鸡粒汤还能够帮助我们起到很好的补体强身，健脾开胃的作用了哦，当然了，瓜姜鸡片也是非常的美味的哦，下面我们来看看瓜姜鸡片的做法。

　　二、瓜姜鸡片

　　材料：酱生姜10克，红椒、青椒、鸡蛋各一个，酱瓜15克，鸡脯肉300克

　　调味料：水淀粉，味精，酱油，色拉油

　　做法：

　　1、鸡蛋打破，取蛋清，鸡脯肉洗净，批成片，倒入蛋清和水淀粉，抓匀。酱生姜、酱瓜批成片，用清水浸泡，红椒和青椒切成小菱形片。

　　2、油锅烧到四成热，倒入酱生姜、酱瓜和鸡片，过油捞出，原锅留底油，倒入少量的清水，烧沸，倒入原料、加味精，再炒一会即可。

Answer 3

精玉露花雕鸡小腿
　　特色：鸡肉中有冰镇过的花雕酒味。
　　原料：鸡小腿20只、姜2片、盐1茶匙、胡椒粉少许、葱丝4汤匙、花雕酒4汤匙、鸡粉及砂糖各2茶匙、麻油1茶匙。
　　大厨支招：鸡小腿洗净备用，将姜、盐、胡椒粉下滚水中，加入鸡小腿以慢火煮15－20分钟；取出隔水放凉；将调料拌至均匀淋在鸡小腿上放入冰箱内6－8小时，取出后撒上葱丝即可食用。
　　食客印象：一桌完整的鸡宴中，还得配上清爽可口的酒香鸡小腿才算完美。由于在冰箱中放了6－8小时，这道菜特别适合在夏季品尝。
海带炖鸡
　　原料：净鸡1只（约重1500克），水发海带400克。
　　调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。
　　做法：
　　1、从菜场买来杀好的鸡，用热水洗净，剁成块；将海带洗净，切成菱形块。
　　2、锅内放入清水，将鸡块下入锅内，上火烧沸后撇去浮沫，转盛至紫砂锅内，加花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块，炖烧2~3小时至鸡肉熟烂时，加入精盐、味精，烧至鸡肉入味，即出锅装汤盆。
　　小记提示：鸡肉含有丰富的维生素，能润泽肌肤，而海带含有丰富的碘，有软骨散结、乌发之功，清炖鸡大家就吃得多了，加入海带后，更营养有益，也不会觉得太油腻。

Answer 4

　　鸡肉性平，适合在夏季食用，是一种健康饮食。在炎热夏天吃鸡肉，不会引发上火，鸡肉的做法也有很多，可以根据自己的口味，随意烹调。
　　一 辣子鸡
　　食材的准备：
　　半只鸡、花椒15克、干辣椒60克、葱姜蒜适量、适量的盐、料酒10毫升、鸡精适量、白糖1勺、食用油300毫克、
　　鸡肉的做法大全之辣子鸡：
　　1 将洗干净的鸡肉，切成小块，放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀腌制20分钟。
　　2 蒜和姜切成片，葱切成段。干辣椒切成小段备用。
　　3 在锅中，放入适量的食用油，油热后，放入鸡块煎炸。当肉成金黄色时捞出，再炸一次。最后，捞出，备用。
　　4 在锅中，放入适量的底油，油热后放入蒜姜爆香，再放入辣椒和花椒。炒出香味后，放入鸡块，撒上适量的鸡精和白糖，还有葱段。最后，放入适量的白芝麻，即可。

　　二 宫保鸡丁
　　食材的准备：
　　鸡胸肉、胡萝卜、花生米、花椒、树椒、葱姜蒜、
　　鸡肉的做法大全之宫保鸡丁：
　　1 将花生去皮。用适量的醋、酱油、糖、清水、鸡精和淀粉勾芡，放在一个碗中。
　　2 锅中放入适量的食用油，油热后，放入辣椒段，当油变成红色后，放入肉丁、胡萝卜丁、葱姜蒜。
　　3 翻炒均匀后，放入勾好的芡。再放入炸好的花生米。翻炒一会，就可以出锅了。
　　
　　

追问

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追答

　　红烧鸡块
　　主料：鸡肉1000g
　　辅料：豆油适量、盐适量、绵白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量
　　步骤：
　　1.把小鸡剁成块。
　　2.把剁好的鸡块放在开水中焯2分钟，然后捞出来备用。
　　3.将葱、姜、蒜切成片备用。
　　4.锅内倒入适量大豆油，烧至五成热。
　　5.放入一小勺绵白糖翻炒到白糖起大泡泡。
　　6.把焯过的鸡块倒入锅中翻炒，使鸡块挂上糖色。
　　7.放入葱、姜、蒜一同翻炒出香味。
　　8.倒入适量酱油翻炒。
　　9.再倒入花椒继续翻炒。
　　10.倒入一小勺盐。
　　11.倒入适量清水，水稍稍没过鸡块即可。
　　12.倒入适量料酒。
　　13.盖上锅盖大火烧开，调至中火炖10分钟，再改小火炖10分钟，再关火炖5分钟。
　　14.鸡肉炖熟了，转大火翻炒几下，收尽汤汁。
　　15.将炖好的鸡块装盘

Answer 5

大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。

追问

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