Question

想买纸皮核桃，不知新疆和陕西的核桃有什么区别，如何挑选？

Answer 1

　　1.由于今年的天气不怎么好，所以云南的新鲜湿核桃是到9月份才上市的，所以比去年推迟了一个月。2.云南的湿核桃比较的黑，是因为直接从树上摘下来后没有经过任何加工，就直接进入市场，有些核桃外表比较干净是使用一些化学洗涤剂来清洗的，这样吃起来就不太安全了。3.核桃为纸皮，意思就是皮比较薄，只要将二个核桃放在手中一捏就能打开，当然怕伤手，大家也要用钳子,

　　什么样的新疆薄皮(纸皮)核桃质量好?

　　新疆薄皮(纸皮)核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，核桃仁片张大，色泽白净，含油量高的为质优。

　　那么，如何鉴别新疆薄皮(纸皮)核桃品质好坏呢？

　　鉴别新疆薄皮(纸皮)核桃品质以观察核桃仁为主。

　　新疆薄皮(纸皮)核桃仁丰满为上，干瘪为次；核桃仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好；

　　新疆薄皮(纸皮)核桃仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次。

　　另外，新疆薄皮(纸皮)核桃仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味，说明核桃已严重变质，不能食用。

　　再就是品尝，质优的新疆薄皮(纸皮)核桃都是当年产的核桃，香气浓郁，美味醇香，无哈喇味，无油耗味。

　　新疆阿克苏185纸皮核桃，产自新疆阿克苏建设兵团，因地得名，故叫185核桃。从上个世纪五、六十年代开始，党中央派兵驻防新疆后，部队官兵大力发展边疆建设事业，185核桃就是在这种情况下种植出来的。这是一种稀有的核桃品种，并且对土质，气侯，环境等要求很高，相同品种的核桃种子，在不同的地方种出来，果实的区别都很大，就算是在新疆，换一个地方种植，区别也是很大的。而我们的185核桃，是正宗的部队官兵种植出来的。此核桃种植几十年了，一直受到军队的严格管控，一直是直接送到中南海及军方自用的，很少在市面上销售。近两年来，才开始慢慢的往外销售，但因产量不高，供不应求，有钱也难买到。

　　新疆的核桃果实个大、均匀，果形匀称，果壳色泽光洁，果仁味道清香。而新疆185团的核桃又属上上品。这是全国最好，最顶级的纸皮核桃。

　　核桃皮薄如纸，果肉白，嫩，不涩，饱满。新疆核桃极品中的极品，毫不夸张，皮薄如纸，口感极佳！

　　真正的薄皮！！

　　【优点】
　　皮薄如纸、果仁饱满、吃起来较方便、无明显生涩感。
　　【缺点】
　　由于皮太薄容易在运输途中挤压，不可保证100%完好，生核桃，极少有坏果，如有发蔫属正常现象.如果说浙江的山核桃小巧精致，那么新疆的核桃就是粗犷而实在。
　　【营养价值】
　　核桃，素有人类的“营养宝库”和“健康之友”的美称。核桃属于坚果类果实，每年9月底成熟。既可鲜食，又可干食，口味香醇，营养丰富，俗称"长寿果"、"智慧果"。核桃仁含脂肪65--70%、蛋白质15-27%，碳水化合物16%，还含有维生素a、b、c、e、k、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴、硒、碘等多种元素。核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。
　　经常食用核桃，可强身健体，补脑养颜，延年益寿。新疆的维吾尔族人喜食核桃，日常食用烤馕佐以核桃仁，既保证营养，又方便快捷。逢年过节，款待亲友，餐桌上除手抓羊肉外，引人注目的还有核桃仁和葡萄干，核桃仁和葡萄干相伴而食，美味无比，此为人生一大享受。阿克苏、喀什、和田地区有很多维吾尔族百岁老人，据专家分析考证，维吾尔族百岁老人饮食结构比较单一，然而却能长命百岁，当得益于经常食用核桃的良好习惯。
　　味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的医用疗效。在《食疗本草》中记载，核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，清除血管壁杂质，达到防止心脑血管疾病的神奇效果，还是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。尤其在美容养颜的保健领域中使用更广泛，在《清宫述闻》上有这方面的记载，传说慈禧太后到了老年时，仍然皮肤滑嫩，细腻光润，就是因为她爱饮核桃酪的结果。这个传说暂不去考究验证，但是常吃核桃能延迟由于细胞氧化所引起的老化现象，解除手脚冰冷，维护头发的光泽与年轻的容颜，既能美容又可养生的功效却是不可否认的真理。

Answer 2

纸皮核桃选择云南楚雄大姚的比较好点！