煸炒和滑炒是什么意思？哪些菜用到？
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滑炒:有点带稀的感觉,就是所谓的有汁;干炒,就是抄出来是干的,没有汁的;清炒,就是光拿去抄,不放任何材料(比如抄青菜,只放青菜不放肉!),但要放盐.爆炒,把油烧开,放锅里爆^^^抓炒,把要烹调的原料进行挂糊,经过油炸再捞出来,还需进行第二次操作的一种方法.软炒：生的主料加工成泥茸.
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