笋丝的做法有哪些？
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2019-04-16 · 致力于图书出版、影视IP
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羊肉炒面片
原料:面粉，羊肉丝，蒜苗段，笋丝，粉条，花椒粉，辣椒酱，白醋，酱油，香油，色拉油。
做法：将面粉揉成面团，搓成一根根的粗面条，再蘸少许香油压扁粗面条，放在盘内，揪捏成面片备用。锅里加入水烧沸，放入面片煮熟。锅里加入色拉油烧热，先放入羊肉丝煸炒至变色，再加入蒜苗段、笋丝、粉条、花椒粉、面片翻炒片刻，然后加入酱油、香油、辣椒酱、白醋炒匀即可。
炒鸡丝
原料:鸡脯肉250克，冬笋100克，蒜苗25克，鸡蛋1个，花生油500克，精盐、料酒、味精、湿淀粉、清汤各适量。
做法：将鸡肉、冬笋切成细丝，蒜苗切段。将鸡蛋磕入碗中，加入鸡肉丝、淀粉抓匀，使浆包住肉丝。锅内放油烧热，下入鸡丝滑开，至八成熟时捞出，控油。锅内留油40克，加冬笋丝、蒜苗段略炒，倒入鸡丝、清汤，加精盐、味精、料酒煸炒均匀即可。
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