猪大肠怎么煮才好吃呢?
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1、猪生肠买回来先用清水冲冼干净生肠外面,用剪刀剪开生肠,用盐、料酒腌制十分钟,之后冲洗干净。锅内加清水,放入花椒,两片姜片,放入生肠烧开,焯水后捞出放入冷水中冲凉。
2、把放凉后的生肠切细条,生肠切好后还会再渗出血水,用盐和料酒搓揉一下,洗掉多余的血水,之后捞出沥干水。
3、把生姜切丝、蒜子拍扁切碎,青红椒切圈,大蒜切段备用。
4、锅烧热加油,放入八角、生姜、大蒜、一勺豆瓣酱炒出香味,下入青红椒、生肠一起大火翻炒均匀,烹入料酒,用干淀粉加清水勾成薄芡,加生抽、盐调成汁,淋入锅中,撒入蒜段,翻炒几次后即可出锅。
生肠之前焯水时基本也有六七成熟了,所以最后炒生肠的时间不宜过长,不然炒出来的生肠又老又硬还嚼不动,在生肠下锅后最好是全程用大火爆炒,这样炒的时间短,炒出来的生肠才会又脆又嫩,吃起来香辣爽口。
这道爆炒香辣脆生肠做法简法,关键在于前期处理生肠时要干净,两次用盐和料酒腌制搓揉,去除多余血水,这样炒出来才会没有一点腥味,还能脆嫩好吃。你学会了吗
2、把放凉后的生肠切细条,生肠切好后还会再渗出血水,用盐和料酒搓揉一下,洗掉多余的血水,之后捞出沥干水。
3、把生姜切丝、蒜子拍扁切碎,青红椒切圈,大蒜切段备用。
4、锅烧热加油,放入八角、生姜、大蒜、一勺豆瓣酱炒出香味,下入青红椒、生肠一起大火翻炒均匀,烹入料酒,用干淀粉加清水勾成薄芡,加生抽、盐调成汁,淋入锅中,撒入蒜段,翻炒几次后即可出锅。
生肠之前焯水时基本也有六七成熟了,所以最后炒生肠的时间不宜过长,不然炒出来的生肠又老又硬还嚼不动,在生肠下锅后最好是全程用大火爆炒,这样炒的时间短,炒出来的生肠才会又脆又嫩,吃起来香辣爽口。
这道爆炒香辣脆生肠做法简法,关键在于前期处理生肠时要干净,两次用盐和料酒腌制搓揉,去除多余血水,这样炒出来才会没有一点腥味,还能脆嫩好吃。你学会了吗
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最好把小肠8-10根套在大肠里,用火慢慢煮,并且需要用大针或者竹签勤放气,免得煮爆了。等用筷子扎能很容易扎透,那就是熟了,捞出来等凉了切薄片蘸酱醋吃,可好吃了。
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大肠先用面粉清洗干净,再用糯米浸泡2个小时,先下锅焯水一遍,切成小块下锅和配料一起爆香,加入清水焖煮20分钟,翻炒收汁即可。
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猪大肠加葱姜八角去味捞出切成小段 热油下锅加入葱姜蒜干辣椒酱油 青红辣椒圆葱进行翻炒
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大肠加料酒悼水去腥,把各种作料炒熟放入大肠 大火煮半个小时即可
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