Question

绿豆饼怎么炒好吃

Answer 1

软皮绿豆饼的做法：
第一、浸泡。
首先将绿豆放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。
浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。
第二、和面。
利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
第三、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。
将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
第四、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
第五、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
第六、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
第七、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
第八、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。

Answer 2

老是感觉市面上的绿豆饼没有小时候的味道，当我别人那学来这种制作方法后，有种百吃不厌的感觉，又感觉来到了小时候了。
方法/步骤
首先将绿豆清洗几遍，倒入电压力锅里，再加入比绿豆高1.5厘米的水，然后煮熟。
煮熟后，倒入碗中，放入50克白糖，搅拌成绿豆泥，在锅中倒入50克玉米油，然后放入绿豆泥。
炒至水分蒸发，绿豆变干，在碗中放入300克面粉，60克玉米油，120克清水，揉成团做成水油皮，盖上盖子饧20分钟。
在碗中放入250克面粉，120克玉米油，揉成团做成油酥，把水油皮擀成皮，把油酥包在水油皮中。
然后擀成皮，包上绿豆包，压成圆饼的形状，在平底锅内刷上一层油，开始烙绿豆饼，烙至两面金黄，绿豆饼就做成了。

Answer 3

升级版椰香绿豆糕：材料：去皮绿豆一包（大约340g）椰奶半杯椰子油一汤匙糖适量过程：去皮绿豆浸泡过夜蒸熟，然后加点椰奶放到搅拌机搅成糊糊，再加入椰糖、椰子油拌匀，放到锅里中小火炒，从一滩烂泥炒到可以轻易团起（此处大概会练就麒麟臂），炒好后用月饼模具压一压，美丽端庄高端大气高贵奢华巧夺天工椰香四溢回味无穷的椰香绿豆糕就完成啦 。可以在此基础上加蔓越莓干、葡萄干、坚果碎、红豆沙馅等材料。刚搅拌好的绿豆泥：在锅里炒的绿豆泥：炒干了水分的绿豆泥：成品基础版：加了抹茶粉以后（顺便还撒了蔓越莓干）：紫薯糕，做法和绿豆糕类似，蒸熟加椰奶搅拌成泥炒熟即可。加了点松子撒了点桂花，超级香。混合版：注意事项：

1、一定要控制好油，千万别放多，放多了怎么炒也炒不干的。

2、炒的时候用小一点的火，注意水分，太干或者太湿都不容易成型。

3、炒完以后因为有热度，暴露在空气中表面容易发干，最好拿东西盖着。

4、模具可以用塑料印章或者木头模子，在美国的同学可以从亚马逊上买的，国内某宝应该更多。这是我吃过最好吃最香的绿豆糕，因为个人不爱吃甜食，所以少放了点糖，于是甚合口味。浓浓的椰子香弥漫在口腔里回味无穷，添加的松子香味在齿间爆裂开，吃得我都快爆衣了。我给美国和俄国室友吃了她们也都是赞不绝口，真是居家旅行送礼交友的好食品啊！！