Question

新疆辣子鸡的做法 最正宗的做法

Answer 1

用料

主料

• 

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  鸡腿300克

调料

• 色拉油

  适量

• 食盐

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  1块

• 蒜

  5瓣

• 花椒

  适量

• 花椒粉

  适量

• 白糖

  少许

• 白芝麻

  适量

• 花雕酒

  适量

新疆辣子鸡的做法

1.鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时

2.开油锅，宽油（奏是很多油的意思），油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用



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3.起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面

4.继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿）

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