Question

干煸豆角如何做

Answer 1

干煸豆角大家都很熟悉，也经常吃，是川菜烹饪法的一种。味道咸香辣，色泽嫩 绿，口感脆嫩，营养丰富。绝对算得上一道美味佳肴，可是有好多人还不会做，详细步骤已写在下面了。
食材：长豆角，葱姜蒜片，花椒，干红辣椒，熟芝麻
制作步骤：1、首先把豆角切成段，清洗干净

2、锅内烧油，把油温烧至六成热
3、把豆角下入锅中，中火炸3分钟左右
4、炸至豆角表面起皱，榨干豆角里边水分后捞出控油
5、锅内留底油下入辣椒，花椒，葱姜蒜小火炒香
6、接着下入炸好的豆角
7、加入一点盐，鸡精，少许的味素，一点白糖
8、翻炒均匀，最后撒入熟芝麻出锅就可以了
1、干煸豆角时，不宜放 太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。2、干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。

Answer 2

把豆角洗净后晾干水分，我自己比较喜欢用油煎，锅中放油（油的量比炒菜多一半）油热后把豆角倒入，让油把豆角表面煎起皱，当然火不能太大了。豆角煎好后先装碗里。锅中留少许油，把肉末放锅中炒香，加少许酱油调色，放入蒜末，倒入豆角，加适量盐，少许生抽，喜欢辣椒可以加入一点辣椒，大火翻炒均匀，至豆角入味就可以起锅了。