Question

土豆丝卷饼的面怎么和

Answer 1

土豆丝卷饼的面一定要用鸡蛋，然后加些面粉再加一些盐。因为放鸡蛋会使面粉更加的软一些。把它们揉成光滑的面团面，不要活得太稀了。

互成面团后，然后盖上一层保鲜膜让它醒，发30分钟或者是放在冰箱里面去醒发一晚上，这样就会有一层筋膜。使面饼吃起来更加的筋道。

和面的时候也可以加一些荤油的，这样做出来的面饼会更加的好吃的。所以要依自己的口味去添加吧。醒发好后，然后要用一个一个的小剂子，然后每个小剂子都擀成薄薄的。

这样就可以上平顶锅上去烙饼了，烙饼的时候一定要小火去了，不要用大火。这种薄薄的饼其实是很容易熟的，所以一个饼根本烙不了两分钟就已经完全的熟了。总之和面烙饼是一个非常技术的活了，这个要经常的去练习的，那么多做几回有经验了就好了，就会熟能生巧了。

Answer 2

饼子的面按照山东做法是豆面、玉米面混合后和面成粘手状，在鏊底粘一层烤熟起下再粘，做完为止。
南方春卷饼用米粉或米浆加面粉和粘手，在小煎饼锅里粘一层熟了剥下，再粘。
家里做搅面水，用筷子可以拉长的还自然滴下的稠度，锅热了后抹一层油再浇一层面水用铲子抹匀，盖锅哄一分钟可剥离翻面再盖锅两分钟后看看熟透没（厚薄有关），薄的话熟了，厚就要再翻面烘烤两分钟出锅。
然后卷炒熟的土豆丝即成。