外面卖的土豆丝卷饼的饼是怎么做的
5个回答
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
2023-08-01 广告
前言 小时候总吃卷饼,家里人都会做,比外面好吃,干净!亲们也试吧! 材料 主料:土豆丝、面粉、香菜、黄瓜葱丝; 辅料: 土豆丝卷饼! 1 面团! 2 土豆丝! 3 香菜葱丝 4 黄瓜丝 5 把面团切了! 6 揪成记子! 7 中间摸油! 8 ...
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本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
推荐于2017-05-18 · 知道合伙人教育行家
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土豆1个
面粉150克
葱姜蒜25克
洋葱30克
红椒30克
生菜1棵
鸡蛋1个
步骤
1.面粉放入盆中。
2.放入鸡蛋,盐,五香粉,清水搅至无颗粒状。
3.接着放入葱花拌匀,饧上10-20分钟。
4.趁着饧面的时间,把土豆去皮切丝,冲冼干净上面的淀粉,红椒,洋葱,姜蒜均匀切细丝备用。
5.锅烧热,炒香姜蒜,放入洋葱与红椒,土豆入锅内翻炒。
6.调入适量的盐,糖,蚝油,炒至成熟出锅盛盘备用。(这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作,只是注意不要放水去炒,以免造成水分过多,卷饼时容易流汤就不好了。)
7.锅烧的热些,放少许油润锅,然后把多余的油再倒出来,以锅内没有流动的油脂为宜,接着舀一勺面糊入锅内。
8.快速转动锅子,让面糊均匀地摊开。
9.两面烙香即可。
10.在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝,卷起即可食用。
小贴士
1.面糊拌的略稀一点,以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜。
2.拌好后需饧上10-20分钟。
3.入锅前时,锅内不用太多油,可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可,以没有流动的油脂为宜。
4.不用烙的过久,基本上颜色一转变就已经成熟,稍稍金黄色一点就很好吃了,烙久了,饼内水分容易流失,就没那么柔软了。
5.卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定,喜欢豪华一点的,还可以放些肉类(如牛扒,鸡扒,培根之类的),还可以加入鸡蛋,豆腐类,总之随你喜欢好了。
6.还有一点需要注意的是,尽量在炒馅料时不要有汤汁,否则吃起来吃相不好看,还大大地影响了口感哦。
面粉150克
葱姜蒜25克
洋葱30克
红椒30克
生菜1棵
鸡蛋1个
步骤
1.面粉放入盆中。
2.放入鸡蛋,盐,五香粉,清水搅至无颗粒状。
3.接着放入葱花拌匀,饧上10-20分钟。
4.趁着饧面的时间,把土豆去皮切丝,冲冼干净上面的淀粉,红椒,洋葱,姜蒜均匀切细丝备用。
5.锅烧热,炒香姜蒜,放入洋葱与红椒,土豆入锅内翻炒。
6.调入适量的盐,糖,蚝油,炒至成熟出锅盛盘备用。(这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作,只是注意不要放水去炒,以免造成水分过多,卷饼时容易流汤就不好了。)
7.锅烧的热些,放少许油润锅,然后把多余的油再倒出来,以锅内没有流动的油脂为宜,接着舀一勺面糊入锅内。
8.快速转动锅子,让面糊均匀地摊开。
9.两面烙香即可。
10.在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝,卷起即可食用。
小贴士
1.面糊拌的略稀一点,以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜。
2.拌好后需饧上10-20分钟。
3.入锅前时,锅内不用太多油,可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可,以没有流动的油脂为宜。
4.不用烙的过久,基本上颜色一转变就已经成熟,稍稍金黄色一点就很好吃了,烙久了,饼内水分容易流失,就没那么柔软了。
5.卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定,喜欢豪华一点的,还可以放些肉类(如牛扒,鸡扒,培根之类的),还可以加入鸡蛋,豆腐类,总之随你喜欢好了。
6.还有一点需要注意的是,尽量在炒馅料时不要有汤汁,否则吃起来吃相不好看,还大大地影响了口感哦。
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2015-09-06 · 知道合伙人数码行家
sunsir68
知道合伙人数码行家
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知道合伙人数码行家
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毕业于滨州学院英语教育专业,从事一线教学25年。 应用电脑已17年 ,熟悉win98-win8.1等系统应用。
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烙的
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用气蒸啊😊
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点采纳好吗?
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