干竹笋泡久有毒吗?
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干竹笋泡久,如果变质,会引发食物中毒现象。
将干竹笋浸泡在水中,然后定期换水,也是短期保存竹笋的一种方法,但浸泡竹笋在常温下3-4小时左右就要换水,最长不超过6小时,如果浸泡时间过长容易滋生细菌等微生物,导致竹笋变味变质,尤其是夏季高温时期,长时间浸泡的竹笋很可能带有酸臭味、质地糜烂、水质变得浑浊等变质现象,这种情况下竹笋含有细菌等毒素,误食可引发呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,是千万不能吃的。
干竹笋的泡发
干竹笋一般是用温水。 直接用过热的水浸泡干竹笋,容易导致笋干内部涨发不透,外面浸泡久了以后又开始软烂的现象;而冷水泡发干竹笋耗费的时间较长,也不推荐,最好是温水泡发干竹笋。
具体方法如下:
1、先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。
2、在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。
3、一般500克笋干涨发率可达2500-3000克,质量好的能发3500-4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
以上内容参考:百度百科-干竹笋
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