味极鲜酱油和生抽有什么区别?
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特点不同:味极鲜酱油主要用于清蒸、白灼等菜肴,也可凉拌。生抽属于酿造酱油,由于它的色泽较浅因此大多数时候用于烹调色泽较浅的菜肴,可做蘸料凉调。
一缸酱需要至少半年的发酵,经过发酵抽出的第一道酱油,叫做生抽。所谓老抽就是经过几个月的晾晒,蒸发了一部分水分后得到的酱油。味道上生抽较咸,老抽较淡,因此生抽一般都用来拌菜或者炒菜时调味、提鲜。
生抽注意事项
不论是凉拌的生抽、还是增色的老抽,酱油都不应该食用过多,在酱油中有较多的盐分,看似不起眼,其实对健康有一定的影响。
在国际标准中,规定成年人每天可以食用的食盐数量是6g,但是,很多人食用的量都超过了这个标准,酱油就是这个不起眼的一个食材,盐分摄取过多,会造成身体调节出现困难,造成血压升高、心率失常等情况,希望大家要多加注意。
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2023-06-12 广告
2023-06-12 广告
低盐酱油的脱盐可以采用以下技术:1. 电透析法:该方法采用离子交换膜进行脱盐,进行3小时脱盐后,脱盐率为70.9%,氨基酸损失为17.9%,其他成分也有损失。2. 选择性透析膜法(PVA中空膜脱盐法):在膜外让500毫升酱油在1小时内,以1...
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