Question

宝宝饼干的做法烤箱

Answer 1

宝宝饼干可使用低筋面粉制作

准备材料：

鸡蛋2个、低筋面粉70克、糖粉40克

具体步骤：

1、准备所有食材
鸡蛋2个、低筋面粉70克、糖粉40克

2、蛋清蛋黄分离。蛋清装到无油无水的容器里。

3、往蛋黄里加入10克糖粉。

4、用手动打蛋器搅打均匀（多打一会）。

5、往蛋黄糊里筛入35克低筋面粉。

6、轻轻的从下往上翻拌均匀。

7、蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁，然后将30克糖粉三次加入，
第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状，
第二次加入白糖后打发至湿性发泡，（打蛋器上可以拉出小弯钩，即为湿性发泡；）。
第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰（蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅         拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲（如上图），即为干性发泡；）

8、将一半的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻的用上下切拌的手法翻拌均匀。

9、筛入剩下的35克低筋面粉。

10、同样轻轻的用上下切拌的手法翻拌均匀。

11、将拌匀的面糊加入到剩下的蛋白中，用上下切拌的手法翻拌均匀。

12、装入裱花袋。

13、将裱花袋剪个小口，挤到烤盘上。

14、烤箱提前预热，上下火170度，烤盘放入烤箱中层，烤10-15分钟。熄火后余温再烘10分钟。

15、出炉冷却后要马上密封保存，否则容易吸收空气中的湿气变得绵软。