Question

假蜂蜜是什么怎么造的？

我怀疑买到假蜂蜜了，都泛白了。这样对营，养有影响吗？食用没什么副作用吧？谢谢，另外，是不是这样的就过期了呢？谢谢

Answer 1

主要的制作方法有糖浆勾兑、白糖熬制和裂解白糖等。

糖浆勾兑是制作假蜂蜜的常用方法，植物糖浆和饴糖是主要的原材料，将二者混合勾兑制作出的蜂蜜外观与真蜂蜜相差不大，有的造假者还会添加一点真蜂蜜，使假蜂蜜各个方面都更接近真蜂蜜，即使是经验老道的蜂农也很难分辨出来。

裂解白糖则是先烧水后加入白糖，白糖充分与水融合后加入硫酸，然后搅拌熬制，硫酸可以将白糖中的蔗糖裂解为单糖，最后也要加入一些香精，假蜂蜜就制成。

选购蜂蜜注意事项

在挑选蜂蜜时，首先要看蜂蜜的颜色和光泽，好的蜂蜜呈现浅白色，稍次的蜂蜜呈现琥珀色或淡黄色。而劣质蜂蜜颜色比较鲜艳，纯净的蜂蜜看起来是无色的，有的蜂蜜颜色较深可能是含有较多的花粉的缘故，颜色深的蜂蜜营养成分要比浅色的蜂蜜更丰富。

在挑选蜂蜜时，还要注意蜂蜜中是否兑有淀粉。可以取少量的蜂蜜，加入自来水，煮沸后加入几滴碘酒，摇晃均匀，如果溶液变成红色，蓝色或紫色，就说明蜂蜜中加有淀粉。

以上内容参考  人民网-教你一招！一瓶冷水辨出真假蜂蜜

Answer 2

1、用白糖和白矾制作的假蜂蜜，是市场上假蜂蜜中比较多的存在，那些造假的人在家中把白糖加水和白矾然后放在锅中进行熬制，最后制成的糖浆装瓶出售，这样就成了人们看到的蜂蜜，其实它就是一种单糖的糖浆。

2、用饴糖和糖浆进行勾兑也是制作假蜂蜜的重要方法之一，用这种方法制成的假蜂蜜外观形态与真蜂蜜的特别像，没有经验的人很容易上当。

3、用淀粉酶制作蜂蜜是一种比较高级的造假方法，他们先把淀粉酶进行分解和发酵，然后制成果葡萄浆，这种特殊的葡萄糖浆在颜色和质地上与天然的蜂蜜都特别相近，只是没有天然蜂蜜的花香气息，造假的人会在往这种糖浆里加入香精，然后再包装出售，人们购买时就很难发现它是假货了，但是在加入碘酒以后，这种蜂蜜是会有蓝色物质出现的，而天然蜂蜜加入碘酒后也不会产生那种物质。

Answer 3

要看那你说的白是什么样的，可能是结晶哦，在冬天这个温度蜂蜜结晶很正常，假蜂蜜是不结晶的，你在这个温度下继续放置，如果都变成结晶那就是纯蜜可以继续使用，蜂蜜结晶后营养成分是不发生变化的，就是吃起来费劲了点
如果不继续结晶那可能是勾兑的糖，但现在对糖的很少了，都是兑麦芽糖一类的，不可能出现结晶的
人们总是认为结晶了就是假蜂蜜，其实完全不出现结晶的才是假的

追问

你好，你说的不是忽悠我吧，我要的是真实的答案，谢谢你了，因为我听说蜂蜜很容易造假，而且假的厉害，所以很是顾虑，结晶真的是好蜂蜜吗？谢谢。

追答

假的可以是麦芽糖浆或者是别的糖浆加色素
你可以看看一些原装进口的蜂蜜产品，冬天都有结晶的，而且每种单花蜂蜜的味道是不同的，可以分辨的
我不知道你怎么想，反正冬天不结晶的蜂蜜我是不敢喝

Answer 4

泛白一般是析出的葡萄糖，果糖等，日观照射，低温都会出现这个现象，长时间存放不当。都有可能。

Answer 5

我在超市购买的蜂蜜有白霜但是蜂蜜结晶不融化，这种蜂蜜是不是假的？