沙县小吃卤鸭腿怎么做???

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布以丹p
推荐于2017-09-15 · TA获得超过1.7万个赞
知道大有可为答主
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你要有卤水才行,自己制作好了卤水,把鸭子腿淝水然后直接卤就可。
卤水制作方法:干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。
净锅上火,放油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成卤汁。

鸭腿15分钟,浸半小时凉后实用
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