Question

小酥肉的做法？

Answer 1

做法如下：

主料：猪里脊肉一块、鸡蛋一个、红薯淀粉两勺。

辅料：盐少许、花椒粉一勺、味精少许、植物油一勺。

步骤：

1、准备一块猪里脊肉，清洗干净，把猪里脊肉切成粗条，用清水反复抓洗几次，洗干净猪肉上的血水和异味。

2、清洗干净的里脊肉放入大碗中，加入一个鸡蛋，两三勺红薯淀粉，来给肉条挂糊，挂糊的步骤别看不起眼，却十分重要，炸小酥肉，要想猪肉酥香，一定要用红薯淀粉来挂糊。

3、戴上一次性手套，把鸡蛋和红薯淀粉抓匀，均匀地裹在猪肉上。

4、往肉条里加入适量的盐，花椒粉，味精，大约20毫升植物油，有鸡精可以加些鸡精，这一步主要是调味，做小酥肉少不了花椒。

5、再次用手将调味料与猪肉抓匀，静置将猪肉腌制一刻钟。

6、提前把烤箱调到空气炸模式，预热至200度，预热的过程我们也不闲着，取出烤箱配套的空气炸网，铺一层耐高温油纸在底部，然后用筷子将猪肉条均匀地摆在油纸上。

7、将空气炸网和猪肉条一起送入预热好的烤箱，选择空气炸功能，200度炸大约15分钟就可以，中途记得取出炸网，用筷子将猪肉翻个面，这样可以把猪肉两面都炸得金黄。

8、炸好的小酥肉上可以撒上一些干辣椒粉调味，喜欢吃原味的什么都不用加，直接吃就可以，也可以沾些自己喜欢的酱汁吃，比如酸梅酱番茄酱之类的，特别美味。

Answer 2

用料：里眷肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水 适量、盐 0.5小勺、食用油 适量、辣椒粉 适量
做法步骤
1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个
2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟
3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里
4、打一个鸡蛋
5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可
6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面
7、起锅烧油
8、放入油锅开始煎炸
9、直到煎成金黄色即可
10、捞起装盘，进行第二次复炸
11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。
12、Ok,装盘，撒上辣椒粉就可以吃了
ps:可撒上辣椒粉吃，也可不用，这一步根据个人口味增减。

Answer 3

干炸小酥肉
食材：猪前腿肉250克、鸡蛋2个、花椒一小把、红薯淀粉80克、盐少许、食用油适量。
做法：
1、准备猪前腿肉250克、鸡蛋2个、花椒一小把、红薯淀粉80克，如果没有红薯淀粉也可以用其它的淀粉，但是最好用红薯淀粉，炸出来的肉会比较酥脆。
2、盛红薯淀粉的碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。这个红薯淀粉是有颗粒的，静置一会儿让颗粒软化。
3、我们干锅下花椒爆香爆脆，中小火就可以，这个时候，我们先切下肉，把肉切成一小段一小段的。花椒炒干晾凉放到案板上用擀面杖碾碎，擀成花椒面。
4、肉切好后放入盘中，放入一半的花椒面，再加入少许盐，不要加多了，等下面糊里面还要加盐。然后将肉段用手抓均匀。抓均匀后腌制20分钟。
5、红薯淀粉软化后，用勺子一边搅拌一边碾压淀粉颗粒，直到把面糊搅拌至非常细腻为止。
6、然后把剩下的花椒粉倒入搅拌好的红薯淀粉里面，加入少许盐，搅拌均匀。把腌好的肉倒进面糊中，用筷子搅动，让肉充分挂上面糊。
7、接下来我们就可以将肉下油锅炸了，锅内加入清油，油温六七成热时，下入肉，一条条放，不然会粘连。保持中小火炸，炸至金黄后，控油捞出，放到吸油纸里面放凉。
8、这个肉，我们刚刚炸过一次，等下还要回锅再炸一次。我们炸到焦黄，关火起锅。下面还是要垫一块吸油纸。
这样这道干炸小酥肉就做好了，作为平时的零食也是非常不错的选择，外酥里嫩，非常香。

Answer 4

五香炸酥肉

食材：猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺

步骤：

1.选择肥瘦相见的猪肉，带点肥肉炸出来好吃不柴，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。

2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉，搅拌成蛋糊

3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里，拌匀，

4.锅到油烧热，夹起肉条逐个下入，中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高温高火快炸。sxpg01

5.捞出装盘，可以直接吃，也可以和其它菜炖着吃。