Question

饼干的做法

饼干的做法

Answer 1

巧克力豆饼干
原料：
无盐奶油100克、细砂糖50克、香草精少许、全蛋45克、低筋面粉150克 　　泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克
做法：
1、无盐奶油放在室温下软化，加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。
2、分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
3、加入香草精，搅拌均匀。
4、一起筛入面粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。 　　
5、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。 　　
6、用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接放在烤盘上。
7、烤箱预热，175度中层烘烤约25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。

手工饼干
原料：
黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。
做法：
1、黄油和白糖倒入容器中；
2、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状；
3、倒入25克蛋液；
4、搅拌好；
5、将面粉过筛；
6、面粉全部过筛到容器中；
7、揉成团就可以，醒15分钟；
8、将面团放在硅胶垫上；
9、用擀面棍擀长；
10、用月饼模印出形状（我用的是方的）；
11、用花片压出图案；
12、同样的方法压出圆形；
13、压出图案；
14、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了；
15、烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出

橙香饼干
原料：
面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。
做法：
1、用刨子刨些橙子屑；
2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取260克，与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀；
3、拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用；
4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；
5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。

泡芙球
材料：
牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。
做法：
1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；
2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀；
3、装入裱花袋，挤到烤盘上；
4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；
5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。

苏打饼干
原料：
面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。
做法：
1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀；
2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；
3、用饼干模均匀压出图形；
4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；
5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；
6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。

马卡龙
材料：
12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；
做法：
1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；
2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；
3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。
4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚MACARON下来

杏仁饼干
材料A：鸡蛋2只（约110g）、杏仁粉30g（可以用料理机打碎干杏仁）、盐2g、糖20g、面粉130g、苏打2g、橄榄油20g.
材料B：大杏仁16粒。
做法：
1、打散鸡蛋，加入除面粉外的所有材料A；
2、筛入面粉，拌均匀即可；
3、把面粉分成20g左右的16块；
4、整形成球形后，在每粒面团上压入一颗大杏仁；
5、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟；
6、出烤箱后，放凉后再吃，这样更酥脆；

核桃曲奇
原料：
核桃仁60g（用食物料理机打成粉末）、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、面粉100g、苏打2g、黄油20g。
做法：
1、所有材料混合均匀，搅拌成团即可。放冰箱冷藏室松弛半小时；
2、把面粉分成35g左右的9块小面团，取其中一个搓成20cm长的长条；
3、把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘；
4、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟。

Answer 2

　　材料
　　鸡蛋2个，细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
　　做法
　　1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种） 　　2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团特色饼干
　　上 　　3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟 　　4.用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入 　　5.烤箱预热160度烤约20分钟 　　薰衣草饼干制法 　　材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙） 　　1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌 　　2.一个鸡蛋，打散后加入 　　3.加入泡过的薰衣草 　　4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。 　　烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。 　　注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。 建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。
　　温馨提示
　　1.这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。 　　2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。 　　3.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊

Answer 3

宝宝都喜爱的旺仔小馒头，原来这么简单吖，而且超级好吃，不添加任何防腐剂和添加剂，一口一个又香又酥，小小的超级可爱，还能锻炼宝宝手部的抓握能力呢，宝妈们快来试试吧～ 当然大朋友也可以当小零食来吃啦，配上旺仔牛奶，再看我就把你们泡泡吃咯～

旺仔小馒头的用料

低筋粉15克    玉米淀粉75克    

奶粉25克    玉米油25克    

鸡蛋30g    白砂糖15克    

旺仔小馒头的做法

步骤1

鸡蛋30g 白砂糖15g 玉米油25g

步骤2

搅拌均匀

步骤3

再加入玉米淀粉75g 低粉15g 奶粉25g

步骤4

搅拌成面絮

步骤5

揉成面团盖保鲜膜醒发10分钟

步骤6

切成小段

步骤7

搓长条

步骤8

切成小剂子

步骤9

揉成小球

步骤10

刷水以防表面烤干裂

步骤11

烤箱中层140度上下火烤30分钟左右即可

步骤12

好香呀

步骤13

一捏就酥碎的小馒头～超好吃

旺仔小馒头的烹饪技巧

1.面团觉得硬可以加少量蛋清揉软 2.小馒头表面喷些水或刷些水以防烤的过程中干裂 3.可根据自家烤箱脾气适当调整温度 4.泡个牛奶吃也不错噢

Answer 4

　　简单易学的饼干做法
黄油要先把它化开哦。黄油、色拉油、细白糖混合，搅拌均匀。
加入面粉和小苏打，揉成粉团。（这一步揉和时如果很粘手，可少量的加点面粉揉好后不粘手就好。揉好的饼干粉很软。）
现在可以做饼干了。我是用最偷赖的方法：烤盘上垫一张烘焙用油纸备用，把饼干粉平铺在油纸上，用手压平，尽量厚度均匀点。差不多4毫米左右就可以了，厚度和烤的时间相关，要厚点也可以的。然后用刀轻轻的切成小方格。再一块一块排入烤盘。要是有耐性，就用饼干模一个一印当然很漂亮。
烤箱预热。做好后放烤箱，我一般是170度烤，差不多5-10分钟，因为每个烤箱和实际温度不同，饼干的成型大小厚度不同，所以烤的时间没有一定的数。我会在烤的时候，在上方盖一张铝溥纸，这样饼干不易烤焦。
如果你喜欢抹茶味、草莓味等，可以在第二步里加入调味粉。出炉了，是不是很好吃的样子！

Answer 5

【特浓牛乳棒饼】（参考分量：40条）
配料：低筋面粉80克，黄油40克，全脂奶粉20克，原味甜炼乳40克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，约10分钟

制作过程：
1、软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里，用刮刀搅拌均匀。
2、面粉筛入碗里。
3、用刮刀拌匀或直接用手揉成面团（因面粉吸水性不同及温度不同，面团可能表现出不同的软硬度。请根据实际情况调整炼乳的用量，若面团太干，可适当加一些炼乳）。
4、案板上撒薄薄一层面粉防粘，将面团放在案板上擀开成厚度为0.3CM的面片。
5、擀好的面团切去不规则的边角，成为长方形。用刀切成细条。
6、把细条摆放在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右，至金黄色即可。