Question

牛肉丸煮熟后可以冲凉水吗？

Answer 1

牛肉丸…
做好的牛肉丸必需在冷水中漂洗约二十分钟,冲凉为止 捞起 定过型的牛肉丸放入锅中,1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
干炸牛肉丸的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

Answer 2

可以
潮汕那边就有这种做法，相当于热处理工艺中的淬火
加热后快速冷却，让表面更有弹性

Answer 3

牛肉丸煮熟以后不要冲凉水，这样就不好吃了。冲凉水以后改变了牛肉丸的味道，那样吃起来的效果没有。热的好吃。