Question

怎么做慕斯蛋糕

Answer 1

1.面糊制作阶段：首先我们来泡吉利丁片，将掰好的吉利丁片放入一个小碗里，用凉水泡十分钟，水要是直接就可以喝的水哦，卫生很重要。

2.然后将果泥，牛奶，蛋黄，泡好的吉利丁放入搅拌盆中，再烧一盆热水，烧到盆底冒小泡，将搅拌盆放到热水盆里，隔水搅拌至完全没有吉利丁。这样做也可以给蛋黄消毒。

3.现在我们来打发淡奶油，将淡奶油低速搅打出有小气泡后，再转高速搅打至出纹路。这种低俗转高速的搅拌方法可以使淡奶油不飞溅出来。

4.将一半的淡奶油倒入刚才做好的糊中，慢动作再看一遍，这个搅拌手法很重要哦，再倒入剩下的淡奶油，相同手法搅拌均匀。

5.成型阶段：用保鲜膜将模具包好，放一片蛋糕片在里面，将蛋糕糊倒进模具里。倒一半慕斯糊进模具。然后再放一片蛋糕片在模具里，再倒入剩下的慕斯糊。

6.将做好的蛋糕移到砧板上，震动砧板排出小气泡。然后将做好的蛋糕移到负四度至3度之间的冰箱里冻三个小时，三个小时后拿出来，戳一下，比较结实就可以了。

7.脱模阶段：烧热水，用热毛巾敷一下，将蛋糕取出来。这时候可以装饰一下，放上几块芒果，插上一片薄荷叶，或者什么都不做也可以。

Answer 2

蓝莓之夜慕斯蛋糕做法
1 蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。

2 蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。

3 鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4 淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5 蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6 1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。
蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。

Answer 3

1
先做了8寸的可可戚风，方子到处都有，因为着急可能打蛋时候一直用了高速，结果气泡太多

戚风冷却的时候，做手指饼干
2
做手指饼干，这次用的方子忘了是哪个姐姐的了，分蛋的方法（味道很好）

鸡蛋4个、细砂糖80克、低粉100克、

做法：
1、蛋白蛋黄分开，蛋白分三次加入细砂糖打到硬性发泡
2、轻轻搅拌蛋黄，取1/3打发好的蛋白与蛋黄糊混合
3、混合好的蛋黄糊倒回蛋白里，切拌均匀
4、将过筛的面粉一点点加进去，用塑料刮刀从盆底向上切拌均匀
5、将混合好的面糊装进裱花袋里，挤出长7-8cm的长条蛋糕胚
6、在蛋糕胚表面撒上一层细砂糖，放置2-3分钟再撒一层
7、放入烤箱170度烤15分钟，根据各自烤箱不同调节时间

时间紧迫，烤完第一炉就赶紧拿出来，结果上色不均匀，第二炉的时候，正好手头没忙完，闷了几分钟，拿出来刚刚好，回头可以用这个方子减少糖量给小Q做了当点心吃。
3
再调慕斯糊

奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖140克
吉利丁片4片、咖啡粉和 朗姆酒少许（酒没加）
制作过程：
1、牛奶、糖（70克）、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒
2、加入少许咖啡粉拌匀
3、加入用清水泡软的吉利丁片拌匀

4、淡奶油加糖打至7分发（隔着冰水打）
5、将奶油和奶酪糊切拌均匀就是慕斯糊了
4
把蛋糕切出两片来，我发现一个切片的好办法，找了一条1.5CM-2CM 宽的松紧带（或别的有弹力的东西），量出跟8寸蛋糕模周长稍微短点的长度，两头固定，然后套在蛋糕胚上，用面包刀沿着周围切下来。这样切的片厚薄基本还是挺均匀的。

切片后，两层摞好，用牙签固定要画圆的大小，切5圈。

然后隔一圈放一圈放入包好锡纸的蛋糕模内

放一圈蛋糕挤入一圈慕斯糊，再放一圈蛋糕依次类推，把这两层切好的蛋糕圈全部放入，最后用慕斯糊抹平表面

放入冰箱冷藏4小时以上。

取出后，吹风机稍微吹模具后取出，把提前做好的格铺在表面，筛入可可粉，手指饼干围好一周，丝带绑好。

Answer 4

寻找心中的美味，闲蛋皇：芝士慕斯蛋糕，你喜欢吗？

Answer 5

青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。