Question

怎样做老干妈辣酱

Answer 1

三分钟学会，在家自制类似老干妈辣椒酱，咱们把老干妈辣椒酱简化一下。里边放了芝麻，豆豉。咱们把这两样都去掉，有朋友就乐了，这能是老干妈了吗？别着急。

说的太简单了，你们可能不信，不过可以试一试。不好吃，回来骂我都行。

首先，辣椒面要选好的。什么是好的呢，辣椒面，如果是二斤条的。就是很好的辣椒面。它很薄，榨出来的油很香，也特适合我说做这种辣椒酱的原材料。

第一步，用辣椒面炸好辣椒油。轻点炸炸就行。

第二步，往辣椒油里倒上适量的鲜酱油，一定要用海鲜酱油，炸好的辣椒和酱油的比例是三比一。

第三步，上锅蒸或用微波炉打，上锅蒸，要注意，上边盖上点东西，防止进哈气水。这个可以多蒸一会儿不怕时，如果是用微波炉打，容器上用保鲜膜或塑料袋套上。防止水分蒸发。打的时间要很短，可以先打30秒。如果没有把辣椒打软，再打30秒。这样试验着打，怕一次，时间长了，打干巴了。打完的成品效果跟老干妈辣椒酱，很相似，辣椒，被打得很软乎。每个辣椒片里吸满了，一品鲜酱油。非常有滋味儿，基本上五分钟就可以做好。

Answer 2

老干妈辣酱

较低热量
新手尝试
主料
豆豉80g
姜1块
辅料
调和油适量
食盐适量
白糖适量
生抽适量
生粉适量
芝麻适量
蒜适量
步骤1

辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）

步骤2

姜、蒜用刀剁碎

步骤3

芝麻炒香（提香用，可不放）

步骤4

豆豉洗净沥干水分

步骤5

热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了）

步骤6

再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点）

步骤7

加入芝麻提香

步骤8

放入糖和盐

步骤9

再加入生抽翻炒

步骤10

加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来）

步骤11

熬至汁变少，加生粉水烧滚即可

步骤12

放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存

Answer 3

一分钟教你自制老干妈辣酱！

Answer 4

回答你怎么做？老干妈辣酱，郭哥，上油之后炒辣椒放生调料之后放升降，这样在锅里都炒炒出来的酱就是老干妈酱辣酱老干妈

Answer 5

老干妈辣酱