Question

为什么吃新鲜水果比喝鲜榨果汁更营养？





Answer 1

很多人觉得鲜榨果汁跟水果差别不大，甚至更好入口，但从营养学角度我更建议大家直接吃这些新鲜水果，而不是喝果汁。为什么呢？为您细细道来！

新鲜水果的营养优势

水果中的有机酸如果酸、枸橼酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。

一些水果富含膳食纤维，尤其含较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有增加肠道蠕动的作用。

水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D-柠檬萜（存在于果皮的油中）等植物化学物，它们具有特殊生物活性，有益于机体健康。

对于高尿酸血症这种情况，是自身尿酸代谢已出现异常，血管壁等机体组织都在受到尿酸的刺激折磨，足量吃新鲜水果=摄入上述丰富的营养物质，对于改善营养健康有很大的帮助。

为什么新鲜水果比鲜榨果汁更好？

2015版的美国膳食指南以及2016版中国膳食指南中都提倡吃完整的水果，完整新鲜水果比鲜榨果汁更好并不是随便说说的。

果汁在打成汁的过程中，水果中的细胞壁被破坏，其中的糖分更容易快速被人体吸收，你精心选择的低果糖水果本来是为了糖分吸收少一点、慢一点，等于白选了。

完整水果中的最具食用价值的膳食纤维、植物化合物的营养价值也会因为榨汁的粗暴操作也大大下降，等于抛弃了水果大部分营养去喝了杯果味甜饮。（真的就喝了个寂寞啊）

如果是觉得完整水果吃起来不方便，可以花点时间切成小块，或者选一些方便携带的小果（如小苹果、圣女果、樱桃）作为下午茶、零食来补充。

少量吃某种水果的时候也不必过于纠结果糖含量，每种水果都有自己的营养优势，例如有的维生素A、维生素C丰富，有的花青素多、还有的可溶性膳食纤维较多；建议你换着花样吃水果，能获得各种各样的好处也不容易吃腻。

Answer 2

因为一些新鲜水果的营养，大部分会在水果单表皮上面，所以新鲜水果比鲜榨果汁更营养。

Answer 3

营养损失更小。水果在榨汁的过程当中，自身的营养成分受到外界的破坏，非常容易流失一部分，所以吃新鲜的水果比榨汁更有营养。

Answer 4

新鲜水果营养成分较高，吃的话，营养成分都能被吸收了。鲜榨果汁有些营养成分都会在榨的过程中被破坏了。