Question

清蒸鲳鱼的做法和步骤窍门

Answer 1

主料：金鲳鱼1条

辅料：油2汤匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、姜1小块、大葱1棵、生抽3茶匙、鱼露1茶匙、料酒1茶匙

1、把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身放上姜丝腌制10分钟。

2、蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟。

3、蒸鱼时切好大葱，姜，蒜。

4、热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油。

5、加入适量盐。

6、倒入适量生抽。

7、加入适量鱼露搅匀后关火。

8、鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。

Answer 2

清蒸鲳鱼，细腻鲜美，用来下酒菜正合适，简单一蒸就好，十分简单

每周我都会给儿子做两到三次鱼吃，鱼肉高蛋白低脂肪，是孩子和老人非常完美的食材。鱼的种类也很多，做法也很多样。换着花样做的话，就算一连吃上一个月也不会重样。最近猪肉的价格太贵了，以前每周都会吃的小排骨也被我用鱼肉代替了。毕竟咱家也没矿，过日子还是要精打细算的。不过鱼肉的营养价值跟猪肉相比毫不逊色，对于老人孩子和爱漂亮注重保持身材的女性来说，平时多吃鱼肉反而比吃猪肉更合理呢。

今天晚上我给家人做了一道清蒸银鲳鱼，肉质细嫩，鲜香诱人。蒸鱼最怕的就是有鱼腥味，要想把鱼蒸的好吃，必须先解决这个问题。只要您在蒸鱼之前先用料酒把鱼身内外均匀地涂抹一遍，再放上姜丝和葱段简单煎制半小时，鱼腥味就迎刃而解了。我选的银鲳鱼个头很小，开水上锅蒸7分钟就足够了，如果您买的鲳鱼个头较大，可以适当延长蒸的时间。但是也不要蒸太久，否则鱼身会破皮就不太好看了。

银鲳鱼价格很便宜，肉质超嫩，儿子特喜欢这道菜。它的做法也十分简单，就算您不会做饭，这道菜也能够轻松学会。要想鱼肉又嫩又鲜美，只要在上锅蒸之前多加一个步骤，简单腌制片刻就好了。其实这道菜的做法是通用的，只要是鱼类都可以用相同的步骤上锅蒸，再根据您选择的鱼的大小来调整蒸制时间就行了。有时间您也试试看吧，自己动手做饭真的很简单，和家人一起享用自己烹饪的美食真的很开心呢。

【食材】
银鲳鱼、小葱、姜、料酒、生抽、大蒜、糖

【做法】
1、 银鲳鱼洗净，去掉内脏，在鱼身上斜切两三个口子，用料酒涂抹鱼的全身，放上姜丝和葱段，腌制半小时左右备用。

2、 大蒜切成末，锅中放入少许油烧热，浇在大蒜上，然后加入生抽和少许白糖，拌匀。

3、 把鲳鱼和调料一起放入蒸锅，开水上锅蒸7分钟左右。

4、 出锅后倒出盘中多余的水分，用筷子把鲳鱼上面的姜丝和葱段捡走。再切少许葱段姜丝。把调料淋入鱼上，把葱段姜丝摆在最上面。

5、 锅中倒少许热油，烧热以后浇在盘中即可。

【小贴士】
1、 蒸鱼的时间可以根据您选用的鲳鱼大小适当调整，如果是个头很小，最多蒸7分钟即可，否则蒸的时间过久鱼就会皮开肉绽，十分不好看。

2、 鱼蒸好后不要马上揭开锅盖，关火后再焖两分钟。

Answer 3

1.准备鲳鱼、生姜、葱、蒸鱼豉油,生姜切丝,葱撕成丝,鲳鱼两面用刀划开,塞入生姜丝,将鱼用料酒和盐腌制半小时；
2.蒸锅水开后放入鲳鱼蒸15分钟左右,蒸好后取出,淋上蒸鱼豉油;
3.撒上葱丝,起锅烧油,油热好后将油均匀的淋到鱼上即可。

Answer 4

鲳鱼是一种营养比较丰富的鱼类，有降低胆固醇的功效，鲳鱼可红烧也可以煮汤，今天阿珊跟大家分享一道《清蒸鲳鱼》的做法，简单又快捷，一起来看下吧。

Answer 5

想要清蒸出一尾鲜嫩美味的鲳鱼，其实不难。掌握以下几个步骤和窍门，你也能轻松做出令人赞不绝口的家常美味。
挑选新鲜鲳鱼
挑选一只新鲜优质的鲳鱼至关重要。新鲜的鲳鱼鱼体完整，眼睛清澈凸出，鱼鳞紧密有光泽。避免选择鱼体破损、眼球凹陷、鱼鳞松散的鲳鱼。
清洗鲳鱼
将鲳鱼清洗干净。用清水冲洗鱼身，去除腹中的内脏和鱼鳃。用刀在鱼身上斜切几道口子，便于入味。
腌制鲳鱼
在鲳鱼身上均匀地抹上盐、料酒、姜片和大葱段。轻轻按摩鱼身，让调料充分入味。腌制时间约为30分钟。
蒸制鲳鱼
准备一个蒸锅，在锅底倒入适量的水。将鲳鱼放入蒸屉，盖上锅盖，大火蒸制10-15分钟。具体蒸制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般每500克的鱼蒸10分钟左右。
出锅摆盘
蒸好的鲳鱼取出，小心地摆放在盘中。在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝和香菜末。
窍门一：掌握蒸制时间
清蒸鲳鱼最讲究的就是火候。蒸制时间过短，鱼肉不熟，口感发柴；蒸制时间过长，鱼肉老化，鲜味流失。掌握好蒸制时间，才能蒸出鲜嫩多汁的鲳鱼。
窍门二：巧用葱姜去腥
葱姜是去腥提味的绝佳搭档。在腌制和蒸制鲳鱼时加入葱姜，可以有效去除鱼腥味，提升鱼肉的鲜美口感。
窍门三：淋入蒸鱼豉油
蒸鱼豉油是一种专用于蒸鱼的调味料，味道鲜美浓郁。出锅后淋入蒸鱼豉油，可以进一步提升鲳鱼的鲜味，让其更加鲜香可口。
窍门四：搭配香菜末
香菜末既能增添视觉美感，又能提香解腻。在蒸好的鲳鱼上撒上香菜末，不仅可以平衡鱼肉的鲜味，更能起到画龙点睛的作用。
掌握了这些步骤和窍门，你就能轻松做出美味可口的清蒸鲳鱼。在家享受一顿鲜嫩的清蒸鲳鱼，既健康又满足。