Question

细菌性食物中毒最常见的原因是什么

Answer 1

细菌性食物中毒最常见的原因是食品的原料变质、吃了没有煮熟食物、感染性的食物中毒、有毒植物性食物中毒、有毒动物性食物中毒。

1、食品的原料变质

食品的原料变质，变质的食物含有大量细菌和毒素，即便煮熟了也难以分解变质食物里面的毒素，吃了变质食品容易发生细菌性中毒，轻者恶心、腹泻，重者可能会死亡。特别是在高温季节，细菌繁殖速度惊人，食物中的蛋白质容易变质，保质期大大缩短。

2、吃了没有煮熟食物

没有煮熟食物不要吃，切不可贪图食物的鲜嫩。因为，极可能有部分未杀死的致病菌、寄生卵存在食物中，极易引起胃肠道感染等疾病。如四季豆中含有皂苷素，是一种神经毒素，进入人体后会使神经系统先兴奋后麻痹，甚至导致呼吸系统麻痹而死亡。

3、感染性的食物中毒

感染性的食物中毒是由活细菌引起的，细菌会在食物里面大量的生长和繁殖，这些细菌细胞里面会含有大量的剧毒物质，从而导致食物中毒。当产生毒素时并不能在细菌细胞里面释放出来，吃了被细菌污染的食物，这些细菌会在消化道里面沉积，大量的细菌死亡后会释放，从而刺激了胃肠道毒素，导致中毒的症状。

4、有毒植物性食物中毒

有毒植物性中毒主要是因为吃了一些有毒植物，发病率以及死亡率非常的高，生活中常见的木薯中毒。有一些植物本身没有危害，但是储存过程中会产生有毒物质，比如发了芽的土豆和地瓜等，里面会含有大量的龙葵碱。

5、有毒动物性食物中毒

吃了一些有毒动物或者有毒的脏器都会引起食物中毒，发病率和死亡率很高。比如河豚鱼虽然非常的美味，但是内脏有剧毒，如果大量吃的话可能会引起中毒，若是猪肉的血脖没有处理干净并且甲状腺没有剔除，也会中毒。

6、真菌食物中毒

吃了某些被真菌毒素污染的食物也会导致食物中毒，比如谷物在生长或者储存过程中容易受到真菌的感染，最终形成毒素。另外食物在制作以及储存过程中可能会受到毒素的污染以及真菌，发病率非常的高。

参考资料来源：人民网-为什么会食物中毒？主要是这6种原因

Answer 2

细菌性食物中毒以酵米面黄杆菌毒素食物中毒、肉毒中毒、沙门菌食物中毒和葡萄球菌食物中毒最为常见。 酵米面黄杆菌毒素食物中毒均为灾害性的，因为食用被酵米面黄杆菌毒污染的酵米面作成的熟食品所导致的，多发生在独户人家。 肉毒中毒多因被污染的植物性和动物性食品，盛装与密封容器，存放于18-30℃环境中，芽孢得以大量生长繁殖并产生毒素，食用前如不加热或加热不彻底，即可引起食物中毒。 沙门菌食物中毒由于沙门君属广泛存在于家畜、家禽以及野生动物（特别是鼠类）的胃肠道中，如食用其肉及内脏可引起沙门菌食物中毒；家禽和蛋类的带菌率也比较高，一般在30%-40%；河水带菌率为69.2%，海水不带菌，因此，食用生鱼也可引起沙门菌食物中毒；带沙门菌的奶牛，有时在奶中也带。而且由于沙门菌不能分解蛋白质，所以被污染的食物无感官性形状的改变。 葡萄球菌食物中毒，由于葡萄球菌广泛分布于自然界，人和动物是其主要生存场所，鼻腔、咽喉、头发和50%以上健康人皮肤都有，其中鼻腔是其主要繁殖场所，并且是全身各部位的传染源；葡萄球菌是最常见的化脓性球菌之一，化脓部位常为传染源，而食品中葡萄球菌的来源主要是食品加工人员的鼻咽部有炎症（阳性率为83%），或皮肤有化脓性炎症，这些菌株通过带菌人与食品接触或经空气传播，即可污染食品。其次是患乳腺炎的牛所产的奶中可带有葡萄球菌（阳性率40%）。 另外除了你说的细菌性食物中毒还有真菌性食物中毒，概念不同 注意区分 主要就是黄曲霉素和霉变的甘蔗中毒。

Answer 3

上吐下泻 头昏

Answer 4