Question

南瓜焦糖炖蛋怎么做好吃？

Answer 1

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1

备齐原料

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2

鸡蛋黄80克放入碗中

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3

慢慢搅拌成蛋黄糊(力度不能太大以防止打发)

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4

搅拌均匀的蛋黄糊会呈流线型下坠,没有块状物

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5

250克牛奶倒入锅中

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6

加入淡奶油250克

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7

加入白糖100克

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8

中火将混合液加热至80度(锅边冒小泡即可),边加热边搅拌以防糊锅

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9

分两次倒入混合液，先将1/3的混合液慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌

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10

再倒入剩余混合液，搅拌均匀

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11

过滤掉炖蛋汁中的杂质

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12

倒入容器中

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13

将蛋液倒入模具，烤盘中加水，水的高度至少要超过容器的一半，否则烤出来的炖蛋会出现蜂窝状孔洞，并且失去嫩滑的口感

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14

烤箱150度预热10分钟;将蛋液放入烤箱150度，烤制45分钟

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15

烤完后取出，每盅加入5克白糖，一只手边拍打杯壁，另一只手边旋转杯子，让糖均匀铺满表面

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16

用喷火枪将表面的糖烤至焦糖色即可;也可以不放白糖直接用喷枪烤制

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Answer 2

做法

先将南瓜肉切件，蒸15分钟再压成蓉(额外份量)备用

迷你南瓜切去顶部，再挖走中间囊核，形成南瓜盅，将南瓜盅放入蒸炉先蒸20分钟

将蛋黄及砂糖用搅拌器拌匀，再倒入牛奶及鲜奶油拌匀，最后加入南瓜蓉拌匀

利用隔筛将蛋汁过滤至南瓜盅。坐水入焗烤炉160c烤45-50分钟(如不用南瓜盅，只用普通烤杯25-30分钟即可)

出炉待凉，喜欢的可以直接享用，或在可炖蛋面洒上砂糖，利用火枪将砂糖烧焦即可

Answer 3

材料

迷你南瓜 4个,南瓜蓉 200g,蛋黄5个 100g,糖 30g,鲜奶油 180g,牛奶 150g

做法

先将南瓜肉切件，蒸15分钟再压成蓉(额外份量)备用 迷你南瓜切去顶部，再挖走中间囊核，形成南瓜盅， 将南瓜盅放入蒸炉先蒸20分钟 将蛋黄及砂糖用搅拌器拌匀，再倒入牛奶及鲜奶油拌匀，最后加入南瓜蓉拌匀 利用隔筛将蛋汁过滤至南瓜盅。 坐水入焗烤炉160c 烤45-50分钟 (如不用南瓜盅，只用普通烤杯25-30分钟即可) 出炉待凉，喜欢的可以直接享用，或在可炖蛋面洒上砂糖，利用火枪将砂糖烧焦即可