Question

腊肉炒蒜苔做法

Answer 1

用料
主料蒜苔400克腊肉60克
调料色拉油40克食盐1小勺鸡精半小勺干辣椒适量郫县豆瓣酱1勺胡椒粉适量
蒜苔炒腊肉的做法
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

2.腊肉切片，干尖椒剪好备用

3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

8.至水分收干即可起锅装盘

Answer 2

蒜苔是作为咱们常用的蔬菜，它性是温的，它有温中下气、补虚、调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌等各种功效，对腹痛腹泻也有一定的疗效。它的作用主要包括：
第一，它有杀菌作用，蒜苔当中它有辣素，它的杀菌作用可以达到青霉素的1/10，对一些病原菌和一些寄生虫有一定的杀灭和抑制作用。同时可以预防流感。蒜苔当中还含有大蒜素、大蒜新素等等，能够抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等等一些细菌的生长繁殖。
第二，它有通便防痔的作用，蒜苔它的外皮具有丰富的纤维素，可以刺激大肠排便，来调制便秘。多食用蒜苔，它能够预防痔疮的发生，降低痔疮的复发的次数。

用料详情
主料：生姜(适量)、红辣椒(1个)、蒜苔(300克)、盐(少许)、大蒜(适量)、酱油(适量)、腊肉（煮熟的）(150克)
用时：20分钟
做法步骤
1.将腊肉切薄片 生姜切丝 大蒜切片 辣椒切丝待用

2.蒜苔洗净切段

3.坐锅开小火放入腊肉用筷子一片一片铺开使其把油烤出来

4.看见肉起卷了油也出了好多这时放入生姜大蒜爆锅

5.将肉推到锅的一边后放入蒜苔开大火翻炒均匀

6.放入酱油翻炒均匀

7.放入辣椒翻炒均匀

8.最后关火前放入少许盐翻炒均匀即可装盘

9.香香的腊肉炒蒜苔就做好了！灰常好吃的下饭菜噢！

烹饪技巧
腊肉自身就挺咸的，所以在放完蒜苔后才能放酱油，有了腊肉的咸度和酱油最后放盐看自己家腊肉的咸度来放盐的量！