Question

红烧鲤鱼怎么做才不腥，鱼肉鲜嫩而且更加入味？

Answer 1

红烧鲤鱼鲜嫩入味的做法

原料：鲤鱼、葱、生抽、红烧汁、姜、大料、花椒、陈醋、豆酱、鸡粉、蒜。

做法步骤：

第1步、准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右

第2步、腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉

第3步、锅里烧油，油温六七成热

第4步、放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头

第5步、炸好的鱼盛岀待用

第6步、另起锅烧油，放大料姜片煸香

第7步、加入葱段翻炒

第8步、我提前调好一个碗汁(生抽，红烧汁，鸡粉，盐，豆酱，料酒，胡椒粉)，倒进去

第9步、放鱼进去，加适量水，烧开转小火，烧制鱼成熟入味


。

Answer 2

提到红烧鲫鱼，做过的人都知道，红烧鲫鱼这道菜不容易去除鱼腥味，如果鱼腥味很重则会影响人们的食欲，因此，要想做出一道美味的红烧鲫鱼必须去除鱼腥。那么怎样才能去除红烧鲫鱼的鱼腥味儿呢？今天我们就来分享一下红烧鲫鱼的做法与窍门。

第一步：去除鲫鱼内脏，去除表面的鱼鳞以及鱼鳃，清洗干净后去除鱼腹内的黑膜，放置一旁备用。一般买鱼时老板都会把鱼处理好，我们只需拿回家清洗一遍即可。不过，需要注意的是，一定要去除鱼腹内的黑膜，这一层黑膜特别腥，如果不去除，那么做出来的鲫鱼腥味很重。
第二步：香葱切成葱花，大蒜、生姜、生抽等调料准备好。同时准备一个小盆，将洗好的鲫鱼放入盆中，加入料酒、生抽、姜丝、香葱腌制一个小时。

提示：多加腌制这个步骤可以有效去除鲫鱼的腥味，做出来的鲫鱼更入味，而且吃起来一点都不腥。
第三步：起锅，锅中加入适量的食用油，开中火，待油温五六成热时将准备好的鲫鱼加入锅中，煎至两面金黄色。注意，煎鲫鱼的时候一定要保持中火，并且等鲫鱼定型之后再煎另一面，否则鲫鱼很容易煎碎。

第四步：另起锅，锅中加入少量的底油，加入葱花与大蒜炒出香味，加入适量的姜丝，翻炒均匀后将煎好的鲫鱼加入锅中，加入适量的生抽、白糖，继续翻炒均匀，之后加入适量的开水，让水没过鲫鱼，开大火收汁。
第五步：收汁完成后加入适量的鸡精调味，出锅后撒入适量的香葱，一道美味可口的红烧鲫鱼就做好了。

怎么样？这道红烧鲫鱼的做法是不是很简单呢？要想去除鲫鱼的腥味，有两个步骤需要注意：第一，去除鱼腹内的黑膜。黑膜的腥味特别大，要想鲫鱼不腥，必须要去除这一层黑膜。第二，加入料酒、葱、姜等调料提前腌制一遍鲫鱼，这些都是去除鱼腥味的佐料，非常管用。

Answer 3

鲤鱼肉质比较硬，所以烹饪的时候可以有料酒，葱姜蒜、少许盐，生抽泡15分钟左右，其次紫苏、花椒、洋葱等等，这是去腥味的，喜欢吃辣椒的可以再放二干辣椒，盐和冰糖根据自已的口味调料，烧出的鲤鱼肯定口感很好，还不腥。

Answer 4

如果想红烧鲤鱼不是那么新，而且鱼肉非常的鲜嫩，还能够让他更加入味，那么就需要在红烧鲤鱼的时候加入黄酒。然后再加入生姜和大蒜，这一些都是可以有效去新的，再者就是可以加一些葱或者是香菜来除去。他的行为让这个鱼更加美味。

Answer 5

红烧鲤鱼怎么做才不腥，红烧鲤鱼我们可以把鱼洗好后放一点盐和黄酒腌制一会，然后再红烧的时候放一些姜葱蒜，这样烧出来的红烧鲤鱼就不会很腥，非常美味。