怎么做好吃的菜?
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家常炒豇豆
食材:豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙
【制作步骤】
1、把豇豆买回来之后先折成小段,再把比较差的部分去除不要最后清洗干净滤水备用。
2、调味润色的辅料葱、蒜、辣椒切碎备用,再把五花肉切成小片。
3、锅倒入多点的油烧至7成热,倒入豇豆段油爆油炸一会盛出。
4、倒出油后,倒入五花肉片煸至肉质微干。
5、然后倒入之前准备好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎,一起爆炒爆香。
6、最后倒入之前准备好的豇豆段,并加入调味料翻炒一会后即可出锅下饭。
7、豇豆炒五花肉应该属于家常做法中最经典的烹饪方式了,试试看吧。
小贴士:
1、豇豆在购买的时候,要注意看看是否虫害严重。
2、油炸的时候注意喷油灼伤
3、把五花肉煸至出油微干,口感才是最好吃最香的。
香辣花蛤
食材:花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙
【制作步骤】
1、在购买回花蛤之后,如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中,让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道,在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。
2、辅料的老姜、青葱用于去腥,辣椒用于增加香味。
3、锅热适量的油,倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。
4、然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒,在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同,用火的不同。
5、待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段,并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。
6、一道简单好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了,试试你会喜欢的。
小贴士:
1、花蛤要泡入淡盐水中去除泥沙,才不会影响口感。
2、辣椒的使用,视自己能接受的辣度为准。
3、爆炒的时候不需要添加味精
鱼香茄子
食材:长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许
【制作步骤】
1、在准备炒之前先准备好鱼香汁,把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用
2、辅料只需葱白和蒜碎即可
3、在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做,使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。
4、把茄子清洗干净切成长条
5、锅热油后倒入锅中中火油炸一会,在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。
6、锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香
7、然后倒回茄子爆炒
8、翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁,翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。
食材:豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙
【制作步骤】
1、把豇豆买回来之后先折成小段,再把比较差的部分去除不要最后清洗干净滤水备用。
2、调味润色的辅料葱、蒜、辣椒切碎备用,再把五花肉切成小片。
3、锅倒入多点的油烧至7成热,倒入豇豆段油爆油炸一会盛出。
4、倒出油后,倒入五花肉片煸至肉质微干。
5、然后倒入之前准备好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎,一起爆炒爆香。
6、最后倒入之前准备好的豇豆段,并加入调味料翻炒一会后即可出锅下饭。
7、豇豆炒五花肉应该属于家常做法中最经典的烹饪方式了,试试看吧。
小贴士:
1、豇豆在购买的时候,要注意看看是否虫害严重。
2、油炸的时候注意喷油灼伤
3、把五花肉煸至出油微干,口感才是最好吃最香的。
香辣花蛤
食材:花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙
【制作步骤】
1、在购买回花蛤之后,如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中,让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道,在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。
2、辅料的老姜、青葱用于去腥,辣椒用于增加香味。
3、锅热适量的油,倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。
4、然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒,在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同,用火的不同。
5、待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段,并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。
6、一道简单好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了,试试你会喜欢的。
小贴士:
1、花蛤要泡入淡盐水中去除泥沙,才不会影响口感。
2、辣椒的使用,视自己能接受的辣度为准。
3、爆炒的时候不需要添加味精
鱼香茄子
食材:长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许
【制作步骤】
1、在准备炒之前先准备好鱼香汁,把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用
2、辅料只需葱白和蒜碎即可
3、在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做,使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。
4、把茄子清洗干净切成长条
5、锅热油后倒入锅中中火油炸一会,在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。
6、锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香
7、然后倒回茄子爆炒
8、翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁,翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。
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东坡肉
材料:
猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
做法:
1、猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉,将肉皮面朝上装入
9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
PS:因为酱油已经足够多了,可不放盐。
梅菜扣肉
材料:
五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角、料酒、酱油、
做法:
1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后,儿面都均匀的抹上酱油.
3.锅中倒入油,中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅燕40分钟。
(红豆温馨提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)
材料:
猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
做法:
1、猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉,将肉皮面朝上装入
9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
PS:因为酱油已经足够多了,可不放盐。
梅菜扣肉
材料:
五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角、料酒、酱油、
做法:
1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后,儿面都均匀的抹上酱油.
3.锅中倒入油,中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅燕40分钟。
(红豆温馨提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)
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2024-08-13
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如何烹饪出令人垂涎的佳肴
有句话说得好:“胃是通往心扉的捷径。”可想而知,烹饪是一门重要的艺术,它不仅能满足我们的味蕾,还能温暖我们的心灵。如何才能做好吃的菜肴呢?让我来为您揭开美味的秘密。
食材是关键
做好菜的第一步是从新鲜、优质的食材开始。就像盖房子需要好的材料一样,美味佳肴也需要好的食材。挑选新鲜的蔬菜、肉类和海鲜,它们会为你的菜肴增添天然的鲜味和营养。
准备工作不可忽视
在开始烹饪之前,做好准备工作至关重要。把所有食材都准备好,切好、洗净并沥干。这样做可以节省烹饪时间,让烹饪过程更加顺畅。
火候控制是精髓
掌握好火候是烹饪的精髓。不同的菜肴需要不同的火力。小火慢炖适合炖菜和汤类,中火爆炒适合炒菜,大火爆炒适合煎牛排。控制好火候,可以让你的菜肴充分入味,口感恰到好处。
调味恰到好处
调味料是美食的灵魂。盐、胡椒、香*和香料可以提升菜肴的味道,激发味蕾。根据菜肴的类型,选择合适的调味料,并在烹饪过程中适量添加。记住,少量多次添加,以免过咸或过辣。
摆盘也是艺术
除了味道,视觉也同样重要。一个精致的摆盘可以大大提升菜肴的吸引力。用彩色的蔬菜、香*或酱汁点缀你的菜肴,让它们赏心悦目。
享受烹饪的过程
烹饪不仅仅是一种技术,更是一段享受的过程。放松身心,尽情享受烹饪的乐趣。不要害怕尝试新的食材和食谱,发挥你的创造力,说不定你能创造出自己的拿手菜。
除此之外,以下是一些额外的技巧,可以帮助你烹饪出美味的菜肴:
使用好品质的锅具。好的锅具能均匀受热,防止食物粘锅。
注意烹饪时间。不同食材的烹饪时间不同,过早或过迟都会影响菜肴的口感。
不要过度搅拌。过度搅拌会破坏食材的质地,影响口感。
不要害怕犯错。烹饪是一个不断学习的过程,犯错是难免的。从中吸取教训,下次做得更好。
享受美食,分享快乐。烹饪是为了享受,别忘了与家人和朋友分享美味。
烹饪是一门充满乐趣和创造力的艺术。遵循这些技巧,相信你可以做出令人赞叹的佳肴,为你的味蕾带来无与伦比的享受。
有句话说得好:“胃是通往心扉的捷径。”可想而知,烹饪是一门重要的艺术,它不仅能满足我们的味蕾,还能温暖我们的心灵。如何才能做好吃的菜肴呢?让我来为您揭开美味的秘密。
食材是关键
做好菜的第一步是从新鲜、优质的食材开始。就像盖房子需要好的材料一样,美味佳肴也需要好的食材。挑选新鲜的蔬菜、肉类和海鲜,它们会为你的菜肴增添天然的鲜味和营养。
准备工作不可忽视
在开始烹饪之前,做好准备工作至关重要。把所有食材都准备好,切好、洗净并沥干。这样做可以节省烹饪时间,让烹饪过程更加顺畅。
火候控制是精髓
掌握好火候是烹饪的精髓。不同的菜肴需要不同的火力。小火慢炖适合炖菜和汤类,中火爆炒适合炒菜,大火爆炒适合煎牛排。控制好火候,可以让你的菜肴充分入味,口感恰到好处。
调味恰到好处
调味料是美食的灵魂。盐、胡椒、香*和香料可以提升菜肴的味道,激发味蕾。根据菜肴的类型,选择合适的调味料,并在烹饪过程中适量添加。记住,少量多次添加,以免过咸或过辣。
摆盘也是艺术
除了味道,视觉也同样重要。一个精致的摆盘可以大大提升菜肴的吸引力。用彩色的蔬菜、香*或酱汁点缀你的菜肴,让它们赏心悦目。
享受烹饪的过程
烹饪不仅仅是一种技术,更是一段享受的过程。放松身心,尽情享受烹饪的乐趣。不要害怕尝试新的食材和食谱,发挥你的创造力,说不定你能创造出自己的拿手菜。
除此之外,以下是一些额外的技巧,可以帮助你烹饪出美味的菜肴:
使用好品质的锅具。好的锅具能均匀受热,防止食物粘锅。
注意烹饪时间。不同食材的烹饪时间不同,过早或过迟都会影响菜肴的口感。
不要过度搅拌。过度搅拌会破坏食材的质地,影响口感。
不要害怕犯错。烹饪是一个不断学习的过程,犯错是难免的。从中吸取教训,下次做得更好。
享受美食,分享快乐。烹饪是为了享受,别忘了与家人和朋友分享美味。
烹饪是一门充满乐趣和创造力的艺术。遵循这些技巧,相信你可以做出令人赞叹的佳肴,为你的味蕾带来无与伦比的享受。
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