Question

亚铁氰化钾食盐有毒吗

Answer 1

亚铁氰化钾的食盐没有毒。亚铁氰化钾是正盐的一种。
根据盐类的组成可以分为正盐和酸式盐。盐类中只含有金属离子和酸根离子的盐类，叫做正盐，而酸根离子中含有氢元素的叫做酸式盐。如果盐类中含有一个或几个氢氧根，这种盐叫做碱式盐。
正盐中含氧酸盐的命名，是在酸根的名称后面加上金属元素的名称，叫做某酸某，如碳酸铵、碳酸钾、碳酸钠等。无氧酸盐的名称是在金属元素的名称和非金属元素的名称中间加一个“化”字，叫做“某化某”，如氯化钠、氯化铵等。
酸式盐的命名是在酸根的后面加一个“氢”字，如碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸氢铵、磷酸二氢铵。
碱式盐的名称是在酸根的前面加“碱式”两个字，如碱式碳酸铜、碱式氯化镁。

Answer 2

亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，亚铁氰化钾并不会给人体带来伤害。其化学性质稳定，在烹饪过程中不会释放有毒的氰化物

最近，一篇《盐里面加进了亚铁氰化钾》的文章在网上流传开来，文中称有一位老教授食用了添加抗结剂亚铁氰化钾的食盐后，肾脏受到严重危害。“食盐中添加的亚铁氰化钾对人体有害”的传言已经是炒作多次的旧话题了，此前流传的文章还称“烹饪食物时，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一个人。”

那么，亚铁氰化钾究竟是什么？食盐中是否添加了亚铁氰化钾？亚铁氰化钾究竟有没有毒？

亚铁氰化钾，别名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色单斜体结晶或粉末，我国在盐中允许添加的食品添加剂作为抗结剂使用的一共有5种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。亚铁氰化钾作为抗结剂加入食盐中，主要是用来防止食盐结块。

亚铁氰化钾有毒吗？科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，亚铁氰化钾并不会给人体带来伤害。

我国在批准每种添加剂使用之前，都要经过很多科学研究和数据支持，包括急性毒性、慢性毒性，有没有致畸、致癌等各种各样的毒性测试，没有问题才会批准使用。

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，成年人每天至少摄入1.5毫克亚铁氰化钾才会损害健康。按照我国国家标准规定，食盐中的抗结剂亚铁氰化钾的含量每公斤不得超过10毫克。按照这个标准来推算，每天要吃150克的食盐，亚铁氰化钾的摄入量才会超过1.5毫克。而正常人一天吃的食盐达到20克就非常咸了，所以正常食用食盐，不会对人体造成危害。

食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾吗？钟凯表示，氰化钾确实是一种剧毒物质，但是它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾的化学性质很稳定，想要分解亚铁氰化钾，需要在400摄氏度下完成。“我们平时在家做饭，温度达到200摄氏度时，菜已经烧焦了。所以大家完全不用担心日常吃盐的安全性。”

Answer 3

亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，亚铁氰化钾并不会给人体带来伤害。其化学性质稳定，在烹饪过程中不会释放有毒的氰化物

Answer 4

“没毒。亚铁氰化钾和氰化钾虽然字面上接近，但在化学性质和安全性上却是天壤之别

Answer 5

亚铁氯化钾。食盐是没有毒性的