Question

桑椹酒怎么做

Answer 1

桑椹酒做法：

清洗葡萄的环节就相当重要，用自来水反复冲洗，把桑葚盛在能漏水的容器当中，双手洗净后，直接捏桑葚，操作办法是抓起一把桑葚使劲一握，放入酒坛中，10斤桑葚放3斤糖，将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

操作要点：

原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料桶、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。