做布丁非用牛奶不可吗？用酸奶可不可以？
可以不用纯牛奶，用酸奶也是可以的，关键也是依据本人口味吧，不一样口味，做出的牛奶布丁，味儿不一样，但体验也是蛮出色的。“牛奶布丁”是英语pudding的音译，汉语直译则为“椰奶冻”。理论而言，它特指由稠状的原料凝结成液体状的食品类，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，普遍制作方法包含焗、蒸、烤等。小范围而言，牛奶布丁是一种半凝结状的冷藏的甜点，关键材质为生鸡蛋和奶皇，相近水晶果冻。
喝酸奶的益处主要包含改善肠菌、填补优质蛋白质和钙等营养元素、促消化等。酸奶是以奶为原材料，通过巴氏消毒后加上益生菌（发酵饲料）做成的发醇奶制品，融入于几乎任何年龄层的人适当扮粗饮用。喝酸奶可摄取优质蛋白质、钙、磷、钾、硒、维生素D、维他命d等营养元素，尤其是填补优质蛋白质和钙的上品。针对存有乳糖不耐的群体，适当喝酸奶也可防止出现拉肚子、肚胀等不舒服病症。酸奶中还带有很多益生菌，益生菌具备调整肠菌、改善肠胃作用的功效，不但有利于改善便秘的症状，还有利于改善腹泻的症状，对身体健康起着特别关键的功效。必须留意的是，饮用酸奶时，应注意检查其生产制造日期及保存期，防止喝到期的酸奶；也防止喝太凉的酸奶，以防造成肠胃不适感。此外，胃液分泌量减少的群体谨慎使用或防止空着肚子饮用。
牛奶的营养作用；镇定安神助眠。西班牙科技人员研究发现，牛乳往往具备镇定安神助眠功效是由于带有一种能抑制神经兴奋的成份。阿瓦洛内提议，如果你心神不安的情况下，何不去喝一大杯牛乳安安神助眠。临睡前喝一杯牛奶可有助于睡眠启姿。
抑止恶性肿瘤。牛乳和乳制品奶酪中富含一种CLA的化学物质，能有效的毁坏人体内有致癌物质风险悄缺绝的氧自由基，并能快速和细胞质融合，使体细胞处在防御力制癌化学物质进入的情况，进而具有抗癌功效。并且牛乳中常含的钙能在人体肠道内合理毁坏致癌物，使其溶解更改成非致癌物，并排出来身体之外。牛乳中常含的维生素D、维生素b22、维他命d等对直肠癌和肠癌都是有一定的防范功效。推动儿童脑部发育。乳是哺乳类动物出世后不可或缺生长发育的唯一食材，它带有合适其儿子生长发育所必需的所有营养元素。
牛奶与酸奶虽然同为奶制品，但由于制作工艺的不同，二者在口感和成分上存在一些差异。牛奶是一种淡黄色的液体，由生牛乳经过杀菌、均质等工艺制成。酸奶则是由牛奶发酵而成，含有丰富的乳酸菌，口感酸甜醇厚。
在制作布丁时，牛奶中的蛋白质和脂肪在加热后会凝固，形成布丁特有的滑嫩质地。酸奶中的乳酸菌在加热后也会凝固，但它的凝固程度不如牛奶中的蛋白质，因此，用酸奶做出的布丁会比牛奶布丁质地更软嫩。
酸奶中的乳酸菌还赋予了布丁丝滑的口感和微微的酸味。这种酸味不仅可以中和布丁的甜腻，还能刺激食欲，让布丁吃起来更加清爽开胃。
所世伍以，如果您想制作一款口感更前返态软嫩、风味更独特的布丁，不妨尝试用酸奶替代牛奶。以下是一份用酸奶制作布丁的简单食谱：
材料：
酸奶 200g
白砂糖 50g
吉利丁片 5g
凉水 50g
做法：
将吉利丁片放入凉水中浸泡至软化。
将酸奶和白砂糖放入锅中，加热至微沸。
将泡软的吉利丁片沥干水分，加入到锅中，搅拌至完全溶解。
将布丁液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
用酸奶制作的布丁，风味酸甜清爽，口感细腻柔嫩，非常适合夏日享用。如果您想让布丁的口感更丰富，还可以加入水果、坚果或巧克力酱等配料，赋予布丁更多不同的风味。
