Question

清蒸鱼怎么做才能既美观又美味？有什么技巧

Answer 1

清蒸鱼做的既美观又美味的技巧就是使用蒸鱼豉油来进行制作，这样制作出来的鱼肉不仅鲜美，而且吃起来口感特别的嫩滑，其实蒸鱼不需要加太多的调料，使用简简单单的酱料来进行制作是最简单味道也是最好的。这时就要选择一条干净的鱼，把葱姜豆切丝准备好，随后加入料酒来进行腌制，腌制可以帮助去除鱼本身的腥味，随后放入盘子内撒上葱姜烧开水进行蒸制就可以了。蒸鱼的过程当中可以倒入蒸鱼豉油上锅内蒸10分钟左右，蒸好以后把鱼拿出来淋上热油就可以了，这样蒸出来的鱼口感特别的鲜嫩润滑，吃起来非常的鲜美。

蒸出来的鱼最好是及时丢掉，蒸鱼身上放上的蒜丝和葱丝。，并且重新放上新的葱姜丝，并倒入烧好的热油浇淋在鱼的身上，最好是能听到刺刺的声音，这样吃起来鱼肉非常的鲜美，由于用蒸鱼豉油来进行制作，鱼肉会带有一种独特的香味和咸味。并且轻松出来的鱼保证了营养不会流失，而且鱼的脂肪含量特别的低，味道也特别的鲜美，特别适合老人和小孩来进行食用。

另外为了保证清蒸鱼的口感比较好，一定要买活的鱼，最好是当时买当时就及时的进行制作，并且选择鱼的时候鱼的重量不要太大，太大的鱼口感比较粗糙，鱼肉也不会过于鲜嫩，而且鱼肉不容易熟。最好是选择一斤左右的鱼，这样熟了以后口感会比较好。另外在鱼清洗干净以后，最好是用料酒和生姜来给鱼腌制一下，腌制一下后鱼更加入味，会蒸起来更加的美味。蒸好以后，一定要将汤汁以及葱姜去除，这样是帮助去除鱼的腥味，并且鱼肉一定要趁热进行食用，这样吃起来的口感更加的鲜美和嫩滑，不要放凉后再进行食用，这样会严重影响到鱼肉的口感。

Answer 2

清蒸桂鱼

材料：桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙。

蒸鱼酱油材料：酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半。

做法

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

清蒸鲈鱼怎样做才好吃？教你个小诀窍，鱼肉鲜嫩不腥又入味

1.用筷子分别插入鱼鳃两侧，用手扭动几圈，即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏。

2.再刮去鱼鳞，清洗干净，从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，这样更容易入味。

盆里倒入清水，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

3.准备大葱两段，从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。

下面我们开始蒸鲈鱼

4.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，等水烧开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸6分钟。

5.在蒸鱼的这段时间，准备大葱一段，去掉内芯，切成葱丝，放入盆中。

生姜一块，先切成片，再切成姜丝，和葱丝放在一起。

随后一起放入盆中，加入适量清水，使葱姜丝吃起来更脆。

6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁。

6.放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

7.起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀的泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味。

再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味。

Answer 3

在制做美味的多宝鱼之前，首先我们要准备好食材，食材中有多宝鱼一条大概一斤左右适量的香菜葱蒸鱼豉油花椒。食材准备好后，首先将多宝鱼的两面都打上花刀。接着把葱洗干净切成丝，然后把生姜洗干净也切成丝放一边备用，再将香菜洗干净切成段备用。

这时就可以起锅了，往锅中倒入小半锅的水，大火烧开等水煮沸之后将多宝鱼放入锅中隔水蒸分钟左右即可。分钟之后将切好的姜葱丝放入多宝鱼身上，然后出锅再往鱼身上放入几粒花椒备用。

另外起锅往锅中倒入适量的食用油大火烧开等油温上来后，浇淋在鱼身上即可，然后将香菜段放在鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可完成。

温馨提示制作这样美味的多宝鱼，必须嘚选用新鲜的活鱼，那样做出来的鱼肉肉质鲜美，美味极了。