Question

微波炉热牛奶会破坏营养吗？

Answer 1

如果加热时间短，微波炉热牛奶不会破坏营养。

在不煮沸的情况下，微波炉热牛奶是健康的热牛奶方式，任何蛋白质经过加热都会改变结构，不管是用微波炉、电或者蒸汽。生物用语叫蛋白质变性。加热后的变性蛋白质反而更容易被人体吸收。

如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

热牛奶的正确方法

在生活中热牛奶的时候可以将其置于锅中用大火进行烹制，一般大火煮了一小段时间左右的样子，即可食用，因为在生活中用大火来烹制牛奶或者是一些其他的食材可以在短时间之内将食材烹制成熟，且可以很好的将食材中含有的营养物质很好的保留，所以在平时生活中的话可以尝试着将牛奶用大火进行烹制。

在平时生活中热牛奶的时候也可以一些带状的牛奶直接置于一些热水中进行加热，这样也是有着很好的加热的作用的，但是用这种热水直接加热的方式的时候注意的是不要用一些刚刚烧开的热水，因为袋装牛奶的袋子在高温的情况下会出现一定的有害物质，对人体健康是有一定的伤害的。

Answer 2

不会。
牛奶用微波炉加热会破坏营养。微波炉的灭菌能力来源于热效应和生物效应,热效应可使细菌细胞蛋白质变性并通过加热固化,导致细菌死亡。牛奶加热的时间越长,温度越高,营养损失就越严重。微波炉加热牛奶时间过长,牛奶中的蛋白质会受到高温的影响,从溶胶状态变为凝胶状态,影响乳制品的质量。