Question

白菜怎么炒好吃又简单的做法

Answer 1

白菜这样炒好吃又简单的做法：

用料：白菜4个帮子带点叶、醋3勺、生抽2勺、蚝油半勺、糖1勺、盐适量、淀粉适量、干辣椒2个、葱一段、蒜3瓣。

步骤：

1、将白菜洗干净控干水份。

2、菜帮用刀斜着削成片，菜帮菜叶分开。

3、葱蒜切好备用，辣椒忘了拍上。

4、锅中放油，爆香葱蒜辣椒。

5、放入菜帮大火快速煸炒。

6、接着放入白菜叶继续煸炒，炒到白菜叶微微变软。

7、加入事先调好的碗汁，3勺醋、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖，适量的盐和适量的淀粉，放点水调匀，倒入锅中，快速翻炒均匀出锅。

8、醋辣开胃的醋溜白菜，好吃超级下饭。

Answer 2

白菜，这冬日里的“菜中之王”，看似平平无奇，但只要巧妙烹饪，也能幻化出令人垂涎的美食。今天，就让我来揭秘白菜炒好吃的秘诀，分分钟满足你的味蕾！
第一步：选材有道，选对白菜很重要。上好的白菜叶片翠绿，质地紧实，用手掂量颇有分量。注意避开有黄叶、腐烂或虫眼的白菜，这些都是口感不佳的征兆。
第二步：清洗净白，保证白菜的新鲜度。将白菜外层老叶摘除，用清水冲洗干净。这里有个小窍门：在流水下冲洗白菜时，可以适当用手轻揉菜叶，这样能更有效地去除农药残留。
第三步：切丝均匀，炒制更入味。白菜切丝的粗细直接影响口感，切得太细容易糊，太粗又不易入味。理想的粗细程度约为筷子大小，切出的白菜丝整齐划一，美观又美味。
第四步：爆香佐料，激发白菜的鲜香。起锅热油，爆香姜蒜等辛香料，香味四溢时下入白菜丝。这一步是炒白菜的关键，爆香出的香味会渗透白菜，使其更加鲜嫩可口。
第五步：翻炒均匀，火候恰到好处。白菜丝下锅后，用锅铲迅速翻炒，让每根白菜丝都均匀地裹上油脂。火候要控制在中火左右，既能快速炒熟白菜，又能保留其爽脆的口感。
第六步：调味适宜，赋予白菜灵魂。随着白菜逐渐炒软，即可调入盐、鸡精等调味料。这里有个小贴士：炒白菜时不宜加太多酱油，否则会掩盖白菜本身的鲜甜。
第七步：出锅装盘，美味尽显盘中。当白菜炒至断生，香味浓郁时，即可出锅装盘。翠绿鲜亮的白菜丝，散发出诱人的光泽，让人垂涎欲滴。
一道看似家常的炒白菜，在这些巧妙的烹饪技巧加持下，也能脱颖而出，成为餐桌上的主角。记住这些步骤，下次炒白菜时，就能轻松做出令人惊艳的美味佳肴！