Question

白菜萝卜饺子馅的做法

Answer 1

白菜萝卜饺子馅的做法：

主料：青萝卜1个、白菜1棵、鸡蛋1个。

辅料：食盐2大勺、鸡精适量、料酒1勺、生抽1小勺、调和油适量、五香粉1大勺。

步骤：

1、大白菜一棵，洗净，剁碎，加少许盐，挤出部分菜汁，菜汁放小碗中，备用。

2、青萝卜一个，去皮，洗净，碴成丝，再剁碎，备用。

3、将猪五花肉馅放入小盆中，加入葱姜碎。

4、磕入一个鸡蛋，加料酒2勺、五香粉2勺、鸡精1勺，顺时针拌匀，腌制十分钟。

5、铁锅上炉，倒入小半碗花生油，放入花椒粒，小火煸香，然后，取出花椒粒弃用，关火，冷却花生油，备用。

6、将切碎的青萝卜和大白菜放入腌好的肉馅中，倒入入冷却好的花生油，加2勺左右的盐，顺时针拌匀，制成馅料。

7、取水饺粉七大炒勺，倒挤出的白菜汁和适量冷水，和匀。

8、揉成面团，饧半小时以上。

9、将饧好的面团分成成几个小面团揉匀，再分别将小面团搓成长条切段，压扁，擀成水饺皮备用。

10、包好的饺子生坯。

11、将馅料包入水饺皮中，入开水锅中，打二道冷水，即可盛出食用。