盐焗鸡用什么鸡

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混剪砖家不专家dP

2021-10-12 · TA获得超过2.4万个赞
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超级大菜,无论是宴客还是自己吃,都很赞。
周末的时候儿子说好久没有吃肉了,我们买一只鸡吃好不好?不想炖汤不想炒,干脆整只腌了一下做了盐焗鸡。又省事又好吃,鸡肉鲜嫩弹牙,一点也不柴不老,3口人一会就把一只鸡吃光了。鸡胸部位因为肉太厚,没人喜欢,就留了下来,晚上撕成条,加两根黄瓜拌了个鸡丝黄瓜,又是一个超级好吃的菜。盐焗鸡的做法也是非常简单,一看就会,推荐给你。
我用了电压力锅,非常省事,也不用开火了。夏天实在是受不了明火烹饪,还是这样的方式比较舒服点。

盐焗鸡的做法

步骤step

1

三黄鸡一只清洗干净,去掉鸡头和鸡屁股不要,脖子处的淋巴也扔掉,这些都是毒素集聚的地方,所以都不要食用。用厨房纸擦干鸡身上的水分。

步骤step

2

姜借助工具擦成姜蓉,或者用刀背拍烂也是可以的,抹在鸡身上,全身都抹遍。同时把盐也抹均匀在鸡的全身,肚子里也要抹一下。

步骤step

3

鸡肚子里面塞上一棵葱和几片姜,然后把鸡装进袋子里腌制2个小时以上。

步骤step

4

腌好的鸡从袋子里拿出来,用锡纸把鸡整个包起来。锡纸亚光面接触食物。

步骤step

5

电压力锅的锅底先铺一层粗粒盐,把包好锡纸的鸡放进去,再加入剩余的粗粒盐,把鸡整个覆盖起来。

步骤step

6

选择无水焗功能,时间定时1个小时。也可以使用耐高温砂锅或者铸铁锅,总之导热比较好的,可以耐高温的锅子都是可以的,普通的砂锅要慎用,以免烧裂,我可不负责赔偿哈哈。

步骤step

7

等程序结束,戴上隔热手套,把鸡拿出来,去掉包裹的锡纸。如果想让鸡油汪汪的,可以趁热刷一层熟油。不刷也是可以的。鸡很鲜嫩。

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、选择新鲜的鸡肉会比较鲜美。鸡要充分腌制入味再开始焗,盐焗的鸡肉是很鲜美的。
2、锅具的选择根据自己家的情况吧,耐高温砂锅,铸铁锅都是可以的。

星座王老师
高粉答主

2020-12-14 · 每个回答都超有意思的
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1、盐焗鸡用什么鸡好
做盐焗鸡最好用三黄鸡。

三黄鸡其本意就是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,除此之外还规定皮肤也是黄的。而如今所指的三黄鸡,并不是专指某一个种类,只是指黄羽高品质肉食鸡的通称。

新鲜的三黄鸡鸡脯肉肉质地密不可分排序、色调呈干净的淡粉色而有光泽度,皮呈米白色、有光泽度和支撑力,头发毛囊突显。不必选择肉和皮的表层较为干,或是含水量较多、人体脂肪稀疏的鸡脯肉。

盐焗鸡用什么鸡

2、盐焗鸡的作法一
原材料:三黄鸡1只、生盐4斤。

作法:

将三黄鸡清理干净。鸡腔内的内脏器官还要掏洗干净,非常是鸡肺一定要取出来。

切除鸡爪和鸡头(还可以保存,切出是能够和鸡内脏一起熬汤)。

把鸡的身上的水擦拭,把鸡全部包起来。

锅内先铺一层生盐。把包着纸的鸡放到锅的正中间部位。

再倒上生盐。直至生盐把一整只鸡都遮盖住,盖上盖子,把锅放炉上,中文火焗20-25分钟。

拨拉开盐,把鸡取下来。再把盐焗鸡纸撕掉,热腾腾的盐焗鸡就搞好了。

盐焗鸡用什么鸡

3、盐焗鸡的作法二
原材料:三黄鸡、高度酒、姜片、鸡精、芝麻油、姜黄粉、食盐、白胡椒粉。

作法:

三黄鸡清洗控干水份,用纯粮酒淋在鸡的身上,而且内外抹匀。

把姜黄粉、盐、白胡椒粉、鸡精放进盘里。搅拌均匀变成盐焗鸡粉。

把盐焗鸡粉擦抹在鸡的身上,鸡腹腔也抹一层。生生姜切成片放进鸡腹腔,腌渍1钟头。

把一张锡箔纸铺好表层刷一层油,放进腌好的三黄鸡。锡箔纸往上包好,另取一张锡箔纸遮盖在表层,也包裹。

提前准备好粗福清。炒菜锅内放进粗福清,低火炮制盐粒滚热。

石锅提早烧开,先放进1/3的福清。再放进包裹的三黄鸡。

最终把全部的热东台倒进石锅内,是盐彻底遮盖鸡的表层。最终把全部的热东台倒进石锅内,是盐彻底遮盖鸡的表层。

石锅盖上放进火炉上,文火焗10分钟,把鸡翻面再度埋进盐中焗烤10分钟就可以熄火。
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日照太公岛牡蛎公园赶海找铁哥
2020-12-13 · TA获得超过4万个赞
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盐焗鸡怎么做?童子鸡处理干净,在厨房用纸擦干水分,腌制十分钟,倒入咸焗粉,腌制半个小时,在锅中加入姜片葱,然后加入盐焗鸡。

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醇味坊
2020-12-13 · 百度认证:东莞市欧飒网络科技官方账号
醇味坊
知味,解煮,善食——醇味坊
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Hello!我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过,还不止一两次,想想都流口水。吃货就是要会吃也会做,这次是烤箱版,腌制后烤就可以了,是不是很简单。今天吃鸡,大吉大利。

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健靓街l
2020-12-13 · TA获得超过3.8万个赞
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一个电饭锅就可以搞定的盐焗鸡

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