猪骨怎么做好吃又简单
所需食材：猪骨棒2节、豆角 适量、胡萝卜 少许、香料包（八角1个、花椒 20粒左右、陈皮 2小块、香叶 2片、草果 1个）1个、小葱 4棵、生姜 适量、白醋 少许、一品鲜酱油2汤匙、食盐 适量、料酒2汤匙、花椒粉 少许、白糖 少许
1，首先准备好所需要的食材，猪骨棒在购买时已经请店家帮忙给截成小段，洗净后在水中浸泡20分钟左右，中途换几次水；豆角我选用的是我们本地的白芸豆，其他品种的豆角也可以；香料包必须要准备；再准备好葱、生姜以及其他的调味料。
2，锅中加入适量的水，把猪骨棒冷水下锅，再加入葱段、姜片以及2汤匙料酒开始焯水，期间要把水中的浮沫撇出去，大约焯水2~4分钟，如上图所示。
3，猪骨棒捞出后用温水洗净备用。
4，另起一锅，在锅内加入适量的水，水变温后放入洗净的猪骨棒，再加入葱段、姜片以及香料包，再加入少许的白醋，大火煮开后转小火慢慢炖煮。我一般习惯用铸铁锅煮肉或排骨，大约炖煮的时间在2~3小时，也可以用压力锅，当然时间上要适当地减少。
5，猪骨棒炖至用筷子可以轻松插进肉中就可以关火了。
6，猪骨棒炖好了就开始处理豆角，锅中加入适量的油，再放入姜丝、葱段煸炒出香味，
7，把豆角摘去筋后洗净，再掰成小段放入锅中，顺便把胡萝卜切成宽条也放入锅中，翻炒至豆角全部变色至断生，豆角多炒一会炖出的菜口感好，
8，再加入一品鲜酱油翻炒出香味，记住要小火炒。
9，接着加入没过豆角的热水，再调味，加入适量的食盐、少许白糖、少许胡椒粉翻炒均匀，因为我在煮猪骨棒的时候没有加盐，所以在这一步的盐的量要带出猪骨棒的量。
10，把豆角炖至8成熟时再放入猪骨棒，转中火炖至豆角完全熟透，大火收汤即可，中途要翻动翻动，方便猪骨棒更均匀地入味。
11，这样做猪骨棒超级软烂入味，豆角软糯鲜香，是一道家家户户都非常喜欢的炖菜，不管老人还是孩子都特别喜欢，自己在家做用料更实在还特别健康，你学会了吗？
小帖士
1，猪骨棒用铸铁锅小火慢炖出来的口感要比用压力锅做出来的口感更好，缺点是时间会长一些。
2，豆角多翻炒一会儿再炖，口感更软糯鲜美。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
原味猪骨汤
汤鲜肉嫩，原汁原味的骨头🦴浓香。。。真的是除了盐，什么都不要加哦😍😍😍
用料
猪骨 两根
姜 几片
盐 一勺
料酒 两勺
食用油 适量
猪油 一大勺
开水 适量
温水 适量
凉水 适量
小葱 一棵
原味猪骨汤的做法
大骨头洗净后冷水入锅，加入姜片和料酒！
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大火烧开后继续煮三分钟。
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准备一盆四十度左右的温水。
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关火后，将大骨头捞入温水中。
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清洗干净浮沫。
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起锅加入食用油和猪油。
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将猪油熬化。
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放入大骨头，中小火慢煎。
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煎至大骨头上色微黄。
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加入开水。
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大火煮十五分钟，撇去浮沫。
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连骨头带汤一起到入砂锅，今天时间有些紧迫，我用了高压锅。
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再加入适量温水，注意：水量要一次加够，中间不要再次添加。用砂锅大火烧开后转小火慢炖一小时！高压锅烧开后继续炖十八分钟！
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小葱切葱花。
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出锅加盐调味，撒葱花！
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小贴士
煎大骨加猪油，会使骨汤浓白！
排骨是生活中我们常见的肉类食材，味道鲜美可口，也不会太过油腻，适合蒸、炸、烤、红烧等做法，深受食客喜爱。
排骨的做法多样，平常吃得最多的就是红烧或者入汤，不知道粉蒸排骨大家吃过没，简直是绝了，极其入味，颜色红亮，看着就有食欲。
粉蒸排骨
配料:
肋排700克、蒸肉米粉1袋、姜1块、蒜粒3颗、小葱2颗、腐乳汁10克、老抽2克、蚝油10克、糖5克、盐5克、料酒10克
烹饪步骤:
1.将葱，姜，蒜切片。
2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4.将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5.将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6.将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
菜谱小贴士:
排骨腌制时间越长越入味.
猪骨清补汤
主料main
猪脊骨200克3人份
辅料others
沙参少许 玉竹少许 莲子7个 百合少许 芡实少许 淮山4片 薏米少许 红枣4枚 香葱少许 盐酌2克
这些天真是高温难耐啊，室外温度都40多度了，屋子里不开空调也30好几度了。汗多、心烦、没有胃口，浑身酸懒。做为煮妇，就要从饮食上让家人吃喝得舒服，及时补充养分。
这一锅肉汤很清新、清爽，即勤快满足口腹之欲，还不会让人觉得油腻。简单的几块猪脊骨，再加上配好的煲汤清补料包，这一锅四口人全都喝光了，我那南方老公摸着圆滚滚的肚子说：“有汤的日子真滋润啊！”
猪骨清补汤的做法
步骤step
1
猪脊骨剁小块，清洗干净，尤其是要把骨渣清洗掉；
步骤step
2
入温水锅中煮开，去掉血沫，从滚开的地方捞出，可不用再冲洗了；
步骤step
3
清补料包准备好；
步骤step
4
沙参、玉竹、莲子、百合、芡实、淮山、薏米、红枣，配比科学，具有清热、祛湿、健脾、安神的功效；
步骤step
5
将焯水的猪脊骨和清补料全部放入煲锅中，加足够量的水；
步骤step
6
我用的隔水炖的电炖锅，盖好盖子，选择“煲汤”程序；
步骤step
7
根据自己喜欢的口感来决定时间，我用了3个小时，出来就是清澈、清鲜的靓汤。盐可以根据口味往自己的确定里撒，我倒觉得不放盐就已经有微甜很鲜美了。
猪骨清补汤的成品图
猪骨清补汤的烹饪技巧
技巧tips
1. 猪骨一定要焯水，这样出来的汤才鲜而清，不浊不腻；
2. 料包是买来现成的，也可以参照这个自己去配。
猪大骨是很多人都喜欢吃的美食，虽然肉不是很多，但是啃起来相当过瘾，而且非常美味，最重要的是猪大骨非常有营养，小孩子吃了可以补钙，长得更高。不过自己在家里做猪大骨或许始终没有外面的好吃。猪大骨怎么做才好吃？这种做法很简单，美味又解馋！
今天我给大家分享一种猪大骨的做法，不仅美味而且非常解馋，味道也不比饭店做的差。首先我们来清点一下需要的食材，猪大骨，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒和干辣椒，再有就是一些家常的调味料了。接下来我们就处理一下食材。猪大骨清洗干净备用，姜蒜切成片。
猪大骨冷水下锅，加入葱姜和适量料酒，大火煮开焯水，把血沫撇出之后，把猪大骨盛出，凉水再次清洗一下备用，有厨房餐纸的朋友们可以用它来吸掉猪大骨上面的水分，没有的话就让猪大骨上面的水分自然沥干。接下来我们就准备一下要用到的料汁。
起锅烧油，加入冰糖炒出糖色，这里我们还是要重申一遍，炒糖色的时候一定要用小火慢熬，这样炒出来的糖色色泽更好看，而且不会有苦味。糖色炒好之后，锅中加入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶和干辣椒，一起翻炒，直到炒出香味，然后在锅中加入适量的清水。
加入清水之后，我们再添加一些调味料，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒和甜面酱，甜面酱可以加，也可以不加，看自己的口味决定了。大火烧开之后，把清洗好的猪大骨直接放入锅中，等到锅中的水再次烧开之后，转成销货，盖上锅盖等待1个小时左右。
1个小时之后，猪大骨就基本完成了，如果锅中的水还很多的话，可以开大火收汁，出锅之前可以撒上蒜末和葱末，提一下鲜味。
