Question

家常红烧鲈鱼的做法和步骤

Answer 1

如何做家常红烧鲈鱼制作方法：
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，用盐、胡椒粉、绍酒。
3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量；油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
4、倒入黄酒少许、酱油适量、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
5、等烧到鱼身汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
6、鲈鱼的营养价值是非常高的，其中含有人体所必须的营养物质，如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素；这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果，尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。

Answer 2

原材料
主要材料：鲈鱼1000克。
辅材：水豆豉120克。
调味品：小葱15克 姜10克麻椒5克 蒜头(白皮)10克 良姜3克 食用油50克 生抽20克 米酒15克 白糖10克。
2作法
1、鲈鱼屠宰清洗、控干水份;
2、双面鱼身各自划几个口(烧的情况下非常容易进味，用盐内外抹一遍，腌渍二十分钟上下备用;
3、姜、蒜切条备用;
4、锅烧热，先用姜片擦一下底锅(那样煎鱼的情况下不易把鱼片黏住);
5、倒进油适当，油湿热后放进切完的葱、姜、蒜;麻椒。
6、随后把鱼放进锅中，煎至双面金黄色;
7、倒进米酒少量、生抽适当、老干妈辣椒酱、良姜少量、糖少量，加适当的水，盖上盖子烧;
8、等烧到鱼身可以用炒勺拨松，料汁略微收湿，撒上小香葱，起锅装盆。