Question

大米有点霉味但是没坏能吃吗？

Answer 1

大米有点霉味但是没坏不能吃。

这种大米属于变质的大米，大米发霉了，会产生致癌毒素“黄曲霉菌素”。这种有毒物质高温也不能消灭殆尽。也就是说一旦大米霉变，就不再有食用价值。

这种大米吃了会引起肝脏损害，人体中毒症状。出现腹痛、呕吐、食欲减退等身体不适。大米哪怕只有一点霉味，也是大米变质的一种表现，变质的大米对身体健康不利，所以不建议吃。

稻米在一定自然环境下能造成发霉，时间长了会造成“黄曲霉菌”。发霉的稻米不必吃，由于在其中的黄曲霉素一则洗不净，二则经高温烧开也没法除去。

大米保存的注意：

夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫。入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。

选用大容量的瓶子，将大米装进瓶子。前提要确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。

白酒可起到防米虫的功效。在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖，把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

以上内容参考：人民网-生活小窍门：怎么防大米发霉