Question

饺子皮怎么擀

Answer 1

擀饺子皮的步骤如下：
1、擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。
2、擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。
3、右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。（左撇子请自行换手）。
4、最后，小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法，找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，一点不含糊。

Answer 2

和面要用纯净水，所出之面团光滑筋软；
擀面皮时，擀面手法分为单手杖与双手杖，皆要从中转，所出面皮才能中间厚边缘薄；
每个饺子面皮重9~10克，馅料重13~14克，这样包出的元宝型饺子才大小均匀、皮薄馅多；
蒸煮时，鲜肉饺3分30秒、素鲜饺2分30秒即可，锁住新鲜，锁住营养！