米可以泡一晚上再煮吗?

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汽车解说员小达人
高能答主

2022-03-18 · 用力答题,不用力生活
知道小有建树答主
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米泡一晚上再煮可以,但不建议泡这么长时间。

大米富含丰富的B族维生素,泡制的时间越长,它的营养流失得越多。米泡一晚上煮粥,对于口感上来说,基本没有变化,不过营养价值上稍稍降低,一般不建议将米泡一整夜,米很易煮熟,不需要泡制这么长的时间。

米是不建议泡一个晚上再煮的,一方面是因为大米浸泡时间超过4小时,大米就容易出现异味、霉变等变质的情况,食用后会积累体内毒素,影响自身健康,常伴有腹痛、腹泻等不适症状,另一方面是因为大米是一种水溶性物质,泡的时间过长,营养物质流失也较多,这样的大米会失去原来的口感、色、像、味都有所下降,所以大米最好不要泡一个晚上。

泡发大米注意事项:

米饭是一种营养较为单一的食品。它的核心价值是提供碳水化合物,作为我们日常活动的能量来源。100克生大米中,差不多有80克是淀粉,10克以上的水和7克左右的蛋白质。微量营养成分中,有一些B族维生素值得一提,除此之外的营养成分就乏善可陈了。

在煮饭前用冷水浸泡,只是让大米提前吸收水分,以及一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。泡了,并不会产生什么营养成分,如果用泡米水煮饭,也不会损失什么;不泡,那些营养成分就保留在米饭中,无论如何也不可能被“浪费”掉。

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