Question

哈尔滨人爱吃的粘豆包是怎么做的？

Answer 1

哈尔滨人爱吃的粘豆包是这样做的:
原料：红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等。
做法：
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；
3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用；
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

Answer 2

正宗东北粘豆包的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好面粉，用开水烫，注意不能一次倒多了，边倒边搅，能捏成团就行了，不能太软（不过根据我的经验，稍微软点口感不一样，更软糯一些，硬点口感更粘弹一点）

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
和成如图，降温后用手揣好

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拍平，盖盖发酵，不需要酵母粉，自然发酵的味道才是最正宗的味道 发酵时间根据自己家温度的情况定，看面的状态，发起来就可以再揣一次，等待再次发酵就可以包馅了

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
发面的过程可以泡豆子，做馅了，这个馅需要干一点，泡好后用压力锅就加到豆子一半的水位，出锅后用勺子压碎，不需要很细，带有颗粒感的 最后团好馅备用

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等待面发好了就可以包了

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是包好的，在蒸屉上要挨着摆，不然蒸的时候容易塌下来

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是我婆婆包的

步骤 8
包好后就可以上锅蒸了，水开后半小时 出锅的时候不要着急拿包子，要不然会沾到你怀疑人生 包子连屉一起拿出来晾着，晾凉了就不沾了，用铲子把每个中间铲一下就可以很顺利的分开了

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅的样子，金灿灿的，蘸点白糖吃，特别好吃 吃不了的可以冷冻保存，随吃随拿，每天要吃的就装袋子放冷藏 吃的时候拿出来热一下就好了

Answer 3

先做馅，把200克花生米和400克红豆提前用水泡好，然后把泡好的花生米和红豆放进电饭锅里煮熟。
然后做皮：600克糯米粉里加入600克玉米面

用筷子搅匀，搅匀后，用800克开水烫面，开水边倒边搅，搅成棉絮状后，放置不烫手，然后加入5克酵母。

用手揉成光滑的面团，醒1个小时。

红豆和花生米煮熟后，放凉，然后往里加入100克葡萄干，100克红枣，200克红糖，200克白糖，搅匀。

搅匀后，再倒入400克炒熟的糯米粉，糯米粉需要分几次倒入，慢慢搅匀。

搅匀后，取适量的馅，团成丸子。

把发好的面团搓长条，取一块面团，用手摁扁，包上馅，收拢，搓圆。

做好后，上锅蒸，蒸屉上铺上油纸，把包好的豆包放在油纸上。凉水下锅，开锅后蒸20分钟。

蒸好后，取出，好看又好吃的粘豆包就做好了。

Answer 4

粘豆包的皮有的是黄色的，那是自己和的面团，如果不嫌弃麻烦也可以自己和面然后包馅，但是按照我下面分享的做法做出来的粘豆包口感也特别美味，并且还简单，所以家人们可以在家试试。


一、粘豆包

1.准备食材：红豆、糯米粉、红枣、葡萄干、白糖、红糖和牛奶。

（这些食材准备不齐全也可以，主要准备红豆、糯米粉和红枣就可以。）


2.准备一碗红豆提前一晚上用冷水浸泡备用。

（红豆至少要提前浸泡5个小时以上，这样煮才容易煮软，煮熟。但是如果是用高压锅煮，那也可以不用浸泡。）


3.起锅烧水，把泡好的红豆放入锅中煮20分钟左右，煮至用手一捏就碎的状态出锅控干水分备用。

（红豆一般煮20分钟就煮好了，但是还是要根据自己家的情况定，所以煮至差不多的时候可以用手捏一下，煮至用手轻轻一捏就碎的状态就可以出锅了。）


4.准备几个红枣清洗干净，去掉内核，然后再剪成小块备用。

（红枣剪的块小一点，这样做出来不会感觉红枣太突兀。）


5.准备一勺葡萄干提前浸泡半个小时备用。

（提前浸泡葡萄干是为了让它能够变软，不然有的葡萄干蒸出来以后吃起来还是比较发硬。）


6.煮好的红豆中加入一勺白糖，再加入一勺糯米粉，再加入准备好的红枣块和葡萄干，最后再加入一勺红糖和适量的牛奶用手抓拌均匀备用。

（红糖和牛奶也可以不放，红糖放进去以后既可以补气血，还可以加深粘豆包的颜色，加牛奶是为了让馅料能更好地融合到一起。）


7.取大概80克左右的红豆面团揉搓成一个大圆球备用。

（揉成圆球后再放到案板上整理一下，这样放入锅中后不容易塌陷。）


8.把团好的红豆球放入干糯米粉中滚一圈，让红豆球上裹一层糯米粉备用。

（这样裹一层糯米粉就算是给红豆馅当皮用了。这里也可以用饺子皮代替，那就是把饺子皮擀薄一点，然后把馅包进去团好即可。）


9.把准备好粘豆包凉水上锅蒸25分钟，蒸熟后再焖五分钟，然后出锅即可。

（蒸熟后再焖五分钟会让粘豆包吃起来更入味。）


10.粘豆包就做好啦！

（这样做出来的粘豆包薄皮大馅，香甜软糯，豆香和枣香一起香。）

Answer 5

红豆 50克
黑豆 50克
花生米 50克
芸豆 50克
黑米 100克
糯米 150克
葡萄干 大枣 蜜枣 核桃 腰果 黑芝麻 适量
带用量的粘豆包做法的做法步骤
步骤 1
准备食材

。
步骤 2

需要添加的干果类的。

步骤 3
把红豆 黑豆 花生米 芸豆 糯米 黑米加凉水泡一晚上，这是泡好的样子

。
步骤 4
泡好的食材倒入高压锅，适量清水蒸熟

。
步骤 5蒸熟打开锅是这样的

。
步骤 6
蒸好的食材倒入大碗中

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步骤 7
加入备好的核桃 腰果 葡萄干 枣 芝麻，我芝麻忘记加了，后来包的时候撒上去的

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步骤 8
把食材搅拌一下

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步骤 9
加入糯米粉，这个一定要多加，加到能团成个儿为止，不然蒸的时候容易塌

。
步骤 10
加好糯米粉团成团儿

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步骤 11
我是自己买的饺子皮儿，擀薄一点把团好的馅料包进去，然后用牙签扎几个小孔

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步骤 12
开水上锅蒸15分钟，关火停留五分钟左右出锅。