哈尔滨人爱吃的粘豆包是怎么做的？
哈尔滨人爱吃粘豆包又甜又糯。粘豆包的外皮在东北叫黄米面包，黄麦是把粘小米磨成粉也就是面粉。包之前要做面粉，面粉要用锅和盆之间大小的容器来做。需要放在炕上。将黄小麦面粉酵母粉放入锅中加入相同温度的水做成面团稍微软一点。一般以黄米为主料晚上浸泡第二天早上捞出稍干一会。磨成黄麦加入玉米粉揉成面团用自制的芸豆馅包好。蒸的时候是黄灿灿的。
和面时加一点小苏打去掉酸味也有利于豆包的萌生。红豆前一天晚上用清水洗了泡用白糖砸成豆沙。他们被装在小球里。小的时候豆馅里都是糖精。锅里烧开水将两者放入水中浸泡一夜然后捞出控水，再用机器磨成粉在粉中加入温水和面粉放在炕上做头发。只有做好了才能做豆包。豆馅是红芸豆煮熟后打碎加糖做成圆豆馅。
首先选择黄米淘洗后将大米中的沙子去除控制水分将面粉压在石头上，加入玉米粉再次制作。豆馅可以用大芸豆或红豆煮用红糖或白糖碾碎，然后用豆包包好。新黄米洗净磨成面粉加入适量的水和酵母使劲揉搓发酵半天到一天小红豆和红枣少加水，煮至见不到水揉成泥做馅，喜欢吃甜的加糖或红薯。填充红豆先蒸熟打碎做玉米面孝子擀成圆皮把馅料揉成团放入皮中包好入锅蒸熟。
之后可直接食用或室外冷冻备用。也可以做成包金包银的也就是包好的豆包上面盖一层白面面团，这样看起来更好。粘豆包是东北的一道美食。现在大多数人都非常喜欢吃粘豆包。其实粘豆包在家也能做好。而且粘豆包的制作方法也很简单不需要热面就像很多地区清明节吃的绿丸子一样粘粘的。
做粘豆包的时候。粘豆包的制作方法是用热面条的方法也很简单。想在商场买黄麦或者买糯米粉用开水烫一下然后就可以开始揉面了。然后把面团分成小块这样馅料就可以包起来了放入锅中蒸熟这样就做好了一个好吃的粘豆包。
粘斗包是怎么做的？
粘豆包主要的食材是豆沙和糯米。
1.把200克红小豆用清水洗干净，浸泡一个晚上，第二天早上红小豆的体积明显变大了。把泡红小豆的水和红小豆一起倒入锅中，水要没过红小豆，盖上盖子煮熟。
2.550毫升温水，倒入五克的酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉融化备用。
3.350克细玉米面粉中加入500克糯米粉，用筷子把两种面粉混合均匀，用化开的酵母水和面，用手抓成团，再用力揣面，面和好以后密封醒发一个半小时。
4.红豆煮好，倒入50克白糖，用勺子按碎。晾凉后用手搓成小圆球，全部揉好后备用。
5.面醒发好以后，用手抓一块揉成圆形，包入做好的豆沙馅球，按压豆沙收口，揉成椭圆形，粘豆包生胚就做好了。
6.粘豆包生胚全部做好以后，开水上锅蒸，盖上盖子，水开后转中火蒸15分钟即可。
原料：红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等。
做法：
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；
3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用；
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
黄米面，是去了壳的黍子的果实碾成黄米，黄米比小米稍大，再把黄米磨成面，即成黄米面。黄米面豆包，凉了就会发硬，再吃的时候重新蒸一下，它好像也“改过自新”，又是另一个口感，总之怎么吃都好吃。
菜谱：
材料：黄米面300克，面粉150克，发酵粉5克
调料：红豆馅300克
做法：
1. 将黄米面、面粉、酵母粉放入盆中，加入水温的水将其和成面团（略软些）。
2. 放到温暖处，发至两倍大。
3. 取面团，擀成饼，然后切成条状。
4. 将面条搓成圆条。
5. 把面条编成如图的图案。
6. 放入豆沙馅，切去四边。
7. 收拢所有的条，去掉多余的面。
8. 包好的豆沙包。
9. 入锅蒸25分钟即可。
下面开始介绍所需要的食材：
红豆、黑米、红枣、核桃、糯米饭、玉米粉、玉米淀粉、红糖、面粉、牛奶
1、先把红豆放入一个大一点的碗中，倒入清水，清洗干净，再放到流水底下多冲洗两遍。洗干净的红豆放入另一个碗中，倒入盖住红豆的清水，泡三到四个小时，有时间的可以泡一个晚上
2、碗中倒入黑米，再倒入清水把黑米淘洗干净，然后放到流水底下冲洗干净，再把洗干净的黑米放入一个大碗中，放入盖住黑米的清水，最少要泡四个小时。红豆泡的时间到时，用漏勺捞出沥干水分，放入一个大一点的碗中
3、黑米泡的时间到时，用一个密集的过滤网把黑米过滤出来沥干水分，和红豆放一起，再放入红糖，喜欢吃甜的可以多放一些红糖，搅拌均匀。锅中水烧开后，把黑米和红豆倒入锅中，给它摊摊平整，再盖上锅盖大火蒸三十分钟
4、碗中放入一把红枣，倒入点清水把红枣打湿，再放入面粉，揉抓均匀，因为红枣的外表有很多的褶皱，褶皱里面有很多的灰尘，面粉有很强的吸附性，可以把红枣外表褶皱里的灰尘清洗干净
5、抓匀后放到流水底下冲洗干净。再把红枣肉切下来，枣核丢弃不用，再把红枣剁碎，放入碗中。再把核桃剁碎，和红枣放一起。红豆和黑米已经蒸好了，用筷子夹一下，轻松捏碎就说明熟了，然后盛出来和红枣核桃放一起
6、再放入一大勺糯米粉、一勺玉米粉，然后搅拌均匀，放入适量的牛奶，边倒边搅和，然后抓一小把，上手团成圆形的。另一个盆中放入适量的玉米淀粉，再把团好的圆子裹上一层玉米淀粉，再把它放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟
7、时间到时，红豆粘豆包就蒸好了，关火，稍微冷却一下再拿出来，装入盘中就可以开吃了。
