Question

玉米面饼的做法

Answer 1

老式玉米面大饼子制作方法：

主料：玉米面100克、面粉200克。

辅料：发酵粉3克、小苏打少许、玉米油少许。

步骤：

1、开水烫玉米面。

2、晾凉加入鸡蛋，发酵粉，小苏打。

3、加入面粉合成面团醒发一小时。

4、分成若干份做成小饼，电饼铛加热刷上少许玉米油，放入饼坯。

5、小火慢烙。

6、烙至两面金黄。

7、装入盘中。

Answer 2

玉米面饼，俗称棒子面饼，是用玉米粉和面粉制作，花生油和发酵粉加以调料的面饼，主产地为河北省定兴县。此饼松软香甜，脆而不硬。
制作材料
主料：玉米面（白）400克
辅料：黄豆粉200克
调料：发酵粉1克,花生油60克
制作时可以放些芝麻别有一番滋味
此饼松软香甜，脆而不硬。
做法
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
和面的秘诀大公开
1.容器里放入玉米粉
2.加入冷水？错！记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好是刚烧开的水
3.面和好后让其醒30分钟
馅料的做法：
4.冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒
5.咸菜清洗干净剁碎
6.豆腐干也切成碎粒
7.把山药去皮后也剁碎
8.热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉
9.放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了

Answer 3

玉米面粉100克、普通面粉50克、鸡蛋1个、糖18克、牛奶190克、酵母3克
做法：
️碗中放入玉米面粉、普通面粉、鸡蛋、糖、牛奶、酵母，混合搅拌均匀成浓稠可流动的面糊
️，盖上保鲜膜，室温发酵至出现小气泡，就是蜂窝状，搅拌排气
️，锅中少许油烧热，舀入面糊，小火煎至两面微微发黄即可
小贴士：每个地方气温不同，发酵时间也就不同，发酵不看时间，具体看发酵的小气泡出来就可以，如果做早餐，可提前一晚拌好面糊，放冰箱冷藏发酵即可