Question

玉米面饼的做法

Answer 1

玉米面饼的做法如下：

主料：玉米面粉300克、鸭蛋黄4个、榆树钱1小碗。

辅料：油适量、盐适量、小苏打3克、白糖适量。

步骤：

1、玉米面加入适量的水，用铲子搅拌均匀，盖上保鲜膜，温暖处自然发酵约4小时以上。

2、采摘回来的榆树钱一定要细心去掉杂质，这一步很关键，否则很难清洗干净。然后在淡盐水中浸泡5分钟，反复冲洗干净，滤掉水分。

3、撒些盐腌制5分钟。

4、3g小苏打兑温水融化后加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

5、加入洗干净并滤掉水分的榆树钱，搅拌均匀，感觉干可以兑点水。

6、加入鸭蛋黄搅拌均匀。

7、根据各人喜欢的口味可以加入适量的糖做成甜口的饼，也可以加入适量的盐做咸口味的饼。

8、电饼铛薄薄的刷层油，倒入面糊，上下火中温，两面烙熟。

9、用木铲子直接在锅中切成块，如果用刀切会更漂亮。