Question

油炸的淀粉类食物致癌？

Answer 1

经过研究证实， 烧烤类的食品和油炸的食品，确实有很大危害。油炸食品的危害主要一是能致癌，这主要是因为其中含有一种化合物----丙烯酰胺，这种化合物是富含淀粉类的食物在高温下油炸分解所产生，能诱发多种良性或恶性肿瘤，经常食用，癌症发病的危险性会增高很多，其二危害是，油炸食品含油太高，经常食用会导致心脑血管病，高血压，肥胖，糖尿病，脂肪肝等慢性疾病。近来通过全国营养调查发现，我国成人和儿童的超重与肥胖发病率都大大提高，而且慢性病的发病年龄有越来越低的趋势，这不能不引起我们的重视。

烧烤类的食品更是很多人的钟爱。可是烧烤类的食品危害更大。其危害主要有一下几个方面：
第一：减少蛋白的利用。在烧烤过程中，其中蛋白质会发生“梅拉德反应”，蛋白质发生变性，氨基酸也遭到破坏，而且其中的维生素也同样被破坏。如果经常食用这类食品，会造成这些营养素的摄入减少，影响其在体内的利用。

第二：有感染寄生虫的危险。因为烧烤类物质，是在高温下烤制，为了保持鲜嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，里面的肉还没有熟透，而如果肉的来源不合格，往往含有某些寄生虫，如果食用这些不熟而含有寄生虫的烤肉，那么很容易感染寄生虫，甚至有罹患脑囊虫病的隐患。

第三：致癌。目前已经证实，烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物----苯并芘，这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤的发生。同时，在烧烤类食品中还含有一种致癌物----亚硝胺，亚硝胺的产生主要是因为肉类在烧烤前都要腌制，如果腌制时间过长，则容易产生此物质。

烧烤类的食品和油炸食品的危害到底有多大呢？大家知道吸烟的危害吧，据世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性，可见这些食品的危害有多大。

油炸食品和烧烤食品有那些呢？常见的主要有：油条，炸薯条，炸鸡翅，各种油炸类的蛋糕等。烧烤类的主要有羊肉串系列食品。这些食品在营养学上称为垃圾食品，高热量，高脂肪，而营养价值不高，而且会导致多种疾病的发生。

那么，这些食品有这么多危害，是否就要谈之色变，一点不吃呢？也不是，相信很多人还是会经受不住诱惑的。那么也不要担心，在健康和口福之间我们只要把握好一个度，还是可以享受美味的。这个度就是要少吃，因为人体本身有解毒的功能，适当的少吃一点这些食品，其中的有害物质会被人体肝脏分解而难以蓄积的。所以也不必要多这些食品叹之色变。

最后还是奉劝爱吃油炸和烧烤食品的朋友，莫用健康换口福

Answer 2

世界卫生组织和联合国粮农组织发出警告，宣布油炸食品会产生致癌毒素——丙烯酰胺，特别是富含碳水化合物的低蛋白食品在经过煎炸、烧烤等高温处理，在超过120℃时会产生丙烯酰胺，动物实验的研究已证明，这种毒性物质可引起生殖问题和癌症。我国卫生部2005年244号公报中已发布食源性疾病监测计划的通知，对煎炸食品所含物质对健康的不利影响做了类似的警告。

对炭火烧烤鱼、肉等蛋白食品可引起苯并芘等致癌物质大众已逐渐了解，但对油炸淀粉类食品也可产生致癌物则警惕不高，而且这类食品分布面广，历史悠久，并且形成了诸多传统食品，年迈者颇为赞许，例如京津地区的炸焦圈、炸油饼、炸麻花，西北盛产的炸馓子，河北的炸馒头、炸麻团，东北的油炸糕等，不一而足。山东的炸茄盒、炸藕盒、炸地瓜尽管不属于主食，但也涉及淀粉煎炸的加工过程，值得重视。

淀粉类食品经过煎炸后，不但产生丙烯酰胺，而且维生素在油炸的高温中也被破坏，脂溶性维生素多荡然无存。人体必需的氨基酸也大量氧化。日本曾有文章指出，家庭烹饪在油温达180℃以上时，蒸发的“油烟”气体可致肺癌。也有人指出，油温在200℃以上时，甘油会迅速热解失水，产生“丙烯醛”，产生强烈气味而刺激呼吸道。

有人指出，儿童4岁时喜欢吃的食物容易形成终生的口味，如果在幼儿时就给孩子多吃煎炸食品，则容易造成终生的不良膳食选择，所以营养丰富的清淡饮食应是儿童健康成长的保障，养成良好的饮食习惯应从儿童做起。社会上油炸食品的摊贩也存在诸多不合乎卫生的现象，例如，煎炸食品的油多日不换，油已变黑仍在炸制面食。有人在面中加入洗衣粉等碱性物质，以便使面酥脆、膨大。有时油温过高，面食表面焦糊，更容易产生致癌物。在家庭制作煎炸食品时，尽量将原料“挂糊”，煎炸刚熟即可，不可“过火”；用油尽量新鲜，煎炸过后应将油弃之不用，不可反复煎炸。现代研究尽管对煎炸食品提出诸多警告，但是基于中国民众的饮食传统习惯，还不能立即把炸烧烤食品赶下餐桌，但应以少吃为宜，并应教育下一代，养成良好的防癌饮食习惯。(

追问

谢谢～ 有没有明确的数据，比如说吃这类食物的频率和量应控制在多少是安全的，多少是肯定致癌的？

Answer 3

目前，某非油炸方便面的一句广告语“拒绝油炸，还我健康”，引发了人们对油炸方便面是否有害健康的担心，更有甚者认为油炸方便面可能致癌。油炸方便面是否会致癌？它的安全性如何？ 致癌说缺乏科学依据 “油炸方便面致癌一说，缺乏足够的科学依据，消费者大可不必紧张。”中国农业大学食品营养与食品安全系主任何计国说，就目前的生产工艺来说，由正规厂商加工制成的方便面是安全可靠的，消费者大可不必为此多虑。 所谓的方便面致癌说，主要是因为发现了油炸食品中含有致癌物丙烯酰胺。但事实上，方便面中的淀粉经过油炸虽然会产生一定量的丙烯酰胺，但其含量之低，远远低于世界卫生组织制定的安全剂量，不足以对人体的健康构成威胁。根据相关部门针对市场上6种主流油炸方便面的检测表明，方便面面饼中的丙烯酰胺含量明显低于薯条、薯片等小食品，再经过沸水浸泡5分钟以后，方便面中的丙烯酰胺含量甚至不能够被实验仪器所检测得到。 过多食用会营养失衡 何计国称，油炸方便面的丙烯酰胺含量，与方便面在生产过程中的油炸时间长短有关。如果过长时间油炸，则会产生较多的丙烯酰胺，但在目前的生产工艺与安全生产监督体系下，方便面实际经过油炸的时间很短，只有几十秒的过程，因此在油炸过程中产生的丙烯酰胺含量就相当低。通过实验检测，其实际测得值也证明了在当前生产条件下食用的安全性与可靠性。因而，不存在食用油炸方便面的安全问题这一说法。 他建议：“方便面虽然不会引起致癌，但是如果过多食用的话也会对我们的身体健康产生一定的影响。”因为方便面主要为淀粉，其他营养成分含量低，长期食用会造成营养不平衡，同时相对于其他食物而言，油炸方便面的能量会更高一些，长期食用还可能造成肥胖。 但他认为，目前还没有必要普及非油炸方便面，因为如果同样作为主食，它也存在着营养单一的缺点。虽然它的能量低于油炸方便面，但由于采用了膨化工艺，使其消化速度加快，对某些人来说，可能会产生吃这种方便面不顶饿而食用量大，反而造成能量摄入多的问题。 “广大消费者应该更加注重营养均衡，食物要多样，任何一种单一食物都不宜大力普及。” h┯cョze皈ち∠зvdyía◎a◎e皈ち∠з

Answer 4

油炸、烧烤、烘培、淀粉类的食物要少吃，这种致癌物“藏”在里面

Answer 5

　　妇科炎症成为威胁女性身体健康的主要疾病。而且妇科炎症的发病率非常的高，生活当中患有妇科炎症的患者非常多，外阴炎也是其中的一种，患有外阴炎之后一定要注重平时的饮食，那么外阴炎有什么不能吃，外阴炎的饮食禁忌有哪些呢，下面小编就为大家做系统化的解答。

　　油炸食物：电患有外阴炎疾病的患者不可以吃油炸，油腻类的食品，比如说油条，巧克力，烧烤等等，这些食物都属于高热量的食物，会增加炎症的迅速传播。很容易加重病情的发展，会使得外阴处于充血的状态，而且有助于湿热的增加，非常不利于妇科炎症的治疗。
　　辛辣食物：对于患有外阴炎的患者，还不应该吃辛辣的食物，辛辣食物都具有很强的刺激性作用，会加重盆腔充血，炎症的发展，同时还会导致女性子宫肌肉过度收缩，这样就会导致炎症的加重，所以患有严重外阴炎的患者一定要远离各种辛辣的食物，维持自己的身体健康。
　　注意：患有外阴炎的患者要掌握良好的饮食禁忌，注重平时的饮食调理的问题，在患有外阴炎疾病期间，尽量的做到饮食清淡，最好是养成少食多餐的好习惯，这样有助于炎症的恢复，平时也不要吃一些高脂肪的食物，这样会加重糜烂的现象，维持正常的饮食健康才能够维持自己的身体健康，防止病情的发作，加速疾病的康复。
　　综上所述就是对于外阴炎有什么不能吃，外阴炎的饮食禁忌做出的解答，外阴炎的患者不仅要掌握良好的饮食习惯，更要注重平时的护理工作，尤其是外阴部位的卫生问题，在月经期间要杜绝进行性生活，防止造成严重的交叉感染的现象，避免导致病情的加重。