Question

有哪位友友知道蜂蜜小面包的配方和做法。

Answer 1

Answer 2

原料： 蜂蜜小面包
面粉500g 酵母20g 黄油或者色拉油20g 鸡蛋1个 砂糖50g 水350g 　　面粉：500g 　　酵母：20g 　　黄油或者色拉油：20g 　　鸡蛋：1个 　　砂糖：50g 　　水：350g 　　蜂蜜面包就是西餐里最普通的软包。
编辑本段做法一
　　制作过程：1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团。 　　2、分成20-30g的剂子，成型-卷成圆卷，或者揉成圆团。 　　3、30-40℃醒发20分钟。 　　4、刷鸡蛋液在表面，烘烤。 　　5、表皮金黄，就可以出炉了。 　　6、出炉后，刷混合加糖水的蜂蜜。
编辑本段做法二
蜂蜜小面包
　　一对面： 　　1 砂糖300克 2 普通面粉3800克 3 面包粉500克 4 小料（本人现在用的是自己兑的小料，效果和味道与加盟店一模一样） 　　二和面： 　　把兑好的面倒入和面机里，开着和面机，这边往小盆里倒入温水，夏天用凉水也可，将水一点点倒入和面机里，不要加多了。加完水断电换快档，用快档和一会面，当机器感觉转着费劲时，就马上断电换慢档。慢档搅一会，开始加油，加入一扁指的油。加完油就换快档，此时由于油的原因面被打的七零八落的，当面都搅到一块时，断电换慢档，在搅一会，在加一点油（是为了不粘锅）就可以出锅了。此时的面外表成团，表面光滑。将和好的面放入盆里醒20~~~30分钟就可以做型了。 　　三做型： 　　将面揪成80克的剂子，一块用两手将剂子揉成像小擀面杖一样的面条，然后用擀面杖将面条擀成像领带一样的长片，在从上往下用手将面片滚成桶，再将面桶用刀从中间切成两办，放入烤盘，打上油，准备放入醒箱。 　　四醒面： 　　将装有面包的烤盘放入醒箱，醒箱气温不超过40度，水温不超75度。这要根据季节。醒面的时间最短不应少于60分钟，最长不应大于90分钟，应根据季节，具体情况适当调节温度。 　　五烤面： 　　将醒好的面放入烤箱，上火200度，下火175~~200度之间。等面包上面刚刚上一点色就拿出来刷蜜，打油。然后上火关小或关闭，下火200度左右，在烤会。将小面包拿出来用小钎子将各个点的小面包都挑起来看看下面的颜色，看情况刷蜜或打油。在放入烤箱，上火关闭，下火200度。在烤会，刷蜜，看情况就可以出炉了。
编辑本段做法三
主料：
　　高筋面粉260克、低筋面粉115克
辅料：
　　酵母(干)4克、牛奶150克、鸡蛋白65克
调料：
　　食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙
做法：
　　1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展 　　2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷 　　3、取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟 　　4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄 　　5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里 　　6、进行最后一次发酵至两倍大 　　7、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水 　　8、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟

Answer 3

【对面】

1、砂糖300克 2、普通面粉3800克 3、面包粉500克

【和面】

把兑好的面倒入和面机里，开着和面机，这边往小盆里倒入温水，夏天用凉水也可，将水一点点倒入和面机里，不要加多了。加完水断电换快档，用快档和一会面，当机器感觉转着费劲时，就马上断电换慢档。慢档搅一会，开始加油，加入一扁指的油。加完油就换快档，此时由于油的原因面被打的七零八落的，当面都搅到一块时，断电换慢档，在搅一会，在加一点油（是为了不粘锅）就可以出锅了。此时的面外表成团，表面光滑。将和好的面放入盆里醒20~~~30分钟就可以做型了。

【做型】

将面揪成80克的剂子，一块用两手将剂子揉成像小擀面杖一样的面条，然后用擀面杖将面条擀成像领带一样的长片，在从上往下用手将面片滚成桶，再将面桶用刀从中间切成两办，放入烤盘，打上油，准备放入醒箱。

【醒面】

将装有面包的烤盘放入醒箱，醒箱气温不超过40度，水温不超75度。这要根据季节。醒面的时间最短不应少于60分钟，最长不应大于90分钟，应根据季节，具体情况适当调节温度。

【烤面】

将醒好的面放入烤箱，上火200度，下火175~~200度之间。等面包上面刚刚上一点色就拿出来刷蜜，打油。然后上火关小或关闭，下火200度左右，在烤会。将小面包拿出来用小钎子将各个点的小面包都挑起来看看下面的颜色，看情况刷蜜或打油。在放入烤箱，上火关闭，下火200度。在烤会，刷蜜，看情况就可以出炉了。

Answer 4

无水蜂蜜小蛋糕(参考分量：10个)
材料：低筋面粉80克，鸡蛋2个、蜂蜜40克，细砂糖20克，色拉油30ml

制作步骤：
1、将细砂糖、蜂蜜和鸡蛋放入容器中；隔热水打发到非常浓稠的状态；
3、将低粉分二次筛到蛋糊里，以翻拌的方式，将面粉和蛋糊彻底拌匀；
4、再加入油，拌匀，形成蛋糕糊
5、倒入模具，约2/3厚度
6、放入上下火190度预热好的烤箱内，烤15分钟。

Answer 5

配方：原料
高粉--------------175克
低粉--------------75克
酵母--------------1/2小勺
盐----------------1/4小勺
鸡蛋--------------1个
牛奶--------------100克
细砂糖--------------50克
泡打粉------------1/2小勺
底部沾料
细砂糖------------1小勺
低粉--------------10克
芝麻--------------1小勺
模具：18CM方形烤模1个

做法：1、将全部干料放进容器，边揉边加入牛奶，成团后，揉至扩展阶段

2、盖上保鲜膜，放温暖处发酵80分钟左右至原来的2倍大
3、将发酵完成后的面团分割成8等份，松弛10分钟左右

4、取一块面团，用擀面杖擀长成20厘米

5、卷起，松弛10分钟
6、从卷起的面团中间切成两半
7、中间切面沾水
8、沾上底料
9、均匀的放进模具
10、进行最后发酵约40分钟，表面刷油，模具底部倒油，表面撒上芝麻
11、温度200，15-20分钟左右
2、出炉后，蜂蜜和水1：1，刷表面
参考资料：http://blog.sina.com.cn/s/blog_62d398b90100ijvs.html
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