开口松子的生产过程虽然比较简单，但对原料的挑选却有严格规定，严禁使用发霉变质和颗粒不饱满的松子。正规厂家生产开口松子大多数采用东北林区的优质红松子，原料经过机器筛选后，首先要用清水浸泡和打磨。
松子在打磨时，不允许加入滑石粉等任何添加剂，打磨后的松子要求表面干净光滑。加工开口松子最关键的环节就是高温蒸煮，蒸煮时要求温度控制在100度左右，蒸煮时间30分钟以上，经过高温蒸煮的松子在杀灭细菌的同时，表皮不使用任何添加剂就会自然变软、开口。
扩展资料：
正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀；
非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀，但开口均匀，而且长；
正规厂家生产的开口松子吃起来有清香味，非正规厂家生产的开口松子吃起来发涩，有异味。
注意事项：
1、消费者应尽量避免选购口感较重的松子，个别企业为掩盖他的原料不好而加重口味。
2、买回来的散装松子也尽量放在密封容器里，不要长时间暴露在空气中，避免油脂氧化带来哈喇味。
参考资料：
加工开口松子最关键的环节就是高温蒸煮，蒸煮时要求温度控制在100度左右，蒸煮时间30分钟以上，经过高温蒸煮的松子在杀灭细菌的同时，表皮不使用任何添加剂就会自然变软、开口。经过这样处理后的松子还要经过炒制和严格筛选，剔除颗粒小或没有开口的松子，经过检验合格包装出厂。
开口松子的生产过程虽然比较简单，但对原料的挑选却有严格规定，严禁使用发霉变质和颗粒不饱满的松子。正规厂家生产开口松子大多数采用东北林区的优质红松子，原料经过机器筛选后，首先要用清水浸泡和打磨。松子在打磨时，不允许加入滑石粉等任何添加剂，打磨后的松子要求表面干净光滑。
扩展资料：
开口松子的鉴别：
首先从价格上来说劣质的开口松子要比正规厂家的开口松子便宜甚至便宜一半以上。因为很多小作坊烤制的开口松子，为了降低成本都是用一些劣质松子，不仅粒小，而且有的已经发霉变质，但经过几道特殊工序处理后就会完全不一样了。
通过特殊加工的松子大都吃起来口感发涩，是因为在加工过程中加入了纯碱，因为这样加工之后表面会变得光滑，为了让松子看起来仁更白颜色明亮，还会加入一种亚硫酸钠粉末。松子开口之后的润色抛光往往需要加入一些油脂，吃过这种松子往往会在手上留下油迹，为了节约成本，小作坊一般都会用回收的废油来给松子抛光。
由于这样加工的松子各种成本都很低，自然也卖不上高价。越是外表光亮的松子越是便宜，因为带亮光的开口松子都是烤的，而原味松子是炒的，而且开口松子虽然吃起来方便，但不一定个个都有仁，而且大小不均；炒的原味松子就不一样了，虽然看着难看，但都是货真价实真正的纯天然绿色食品。
其实从外观上就很容易看，正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀，这是因为不使用任何添加剂经炒制让其自然开裂豁口，故开口并不均匀，而且正规厂家选料优质，且加工前还规定须采用机器筛选，故颗粒均匀饱满；而非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀，但开口均匀且长，因为不法厂商为了降低成本，常常在加工时将大量劣质或变质的松子掺入，故颗粒大小不一。从口感上看，正规厂家生产的优质的开口松子吃起来有清香味，非正规厂家生产的劣质的开口松子吃起来发涩，有异味。
总结起来要选购真正绿色天然优质营养的开口松子就是不要表面光滑，颜色明亮仁白的，而是要挑表面颗粒均匀但开口不均匀的！仁看起来有些黄的这才是真正没有用化学原料处理过的好松子。
参考资料：开口松子-百度百科
【区别】正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀；非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀，但开口均匀，而且长；正规厂家生产的开口松子吃起来有清香味，非正规厂家生产的开口松子吃起来发涩，有异味。
【注意事项】消费者应尽量避免选购口感较重的松子，个别企业为掩盖他的原料不好而加重口味。买回来的散装松子也尽量放在密封容器里，不要长时间暴露在空气中，避免油脂氧化带来哈喇味。
将松子装入一个盆中，装入清水，让松子浸泡一个小时。目的是让松子外壳变软，容易破开。
将松子捞出，放到蒸锅的蒸格里面，用普通火蒸30分钟。30分钟后，将松子捞出，放到通风处风干。开小火，将风干的松子放到炒锅内干炒，期间要不停的搅拌锅中的松子，到松子绝大部分都开口后，即可出锅食用了。（利用热胀冷缩原理）
方法二：
先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。把黄沙放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒，翻炒五六分钟。
